{"id":24181,"date":"2020-07-29T12:29:57","date_gmt":"2020-07-29T10:29:57","guid":{"rendered":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/white-or-brown-that-is-the-question\/"},"modified":"2020-11-09T17:11:28","modified_gmt":"2020-11-09T16:11:28","slug":"weiss-oder-braun-das-ist-hier-die-frage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/de\/weiss-oder-braun-das-ist-hier-die-frage\/","title":{"rendered":"WEISS ODER BRAUN, DAS IST HIER DIE FRAGE!"},"content":{"rendered":"
Ein Ei von Spitzenqualit\u00e4t zeichnet\r\nsich nicht nur durch innere Eigenschaften\r\naus, sondern auch durch die\r\nQualit\u00e4t der \u00e4u\u00dferen Schale. Das bedeutet,\r\ndass die Schale sauber und vor allem stark\r\ngenug sein muss, um Behandlungs- und\r\nTransportprozesse zu u\u0308berstehen, insbesondere\r\nin den letzten Wochen der Produktion.\r\nDoch nicht nur diese prim\u00e4ren Eierschalenkriterien\r\nund ein angemessenes\r\nEigewicht sind von Bedeutung, auch die\r\nFarbe spielt fu\u0308r Kunden eine Rolle.<\/blockquote>\r\n

\r\n\r\nDie Schalenfarbe variiert erheblich\r\nzwischen verschiedenen Geflu\u0308gelrassen\r\nund wird von Pigmenten bestimmt. Diese\r\nPigmente werden in den letzten Phasen\r\nder Eibildung vom Eileiter abgesondert.\r\nOb wei\u00df, braun oder cremefarben – das\r\nhat wenig Einfluss auf die innere Eiqualit\u00e4t.

\r\n\r\n\r\nKonsumentengruppen in unterschiedlichen\r\nL\u00e4ndern der Welt zeigen jedoch\r\nunterschiedliche Vorlieben fu\u0308r eine bestimmte\r\nSchalenfarbe. Diese Vorlieben\r\nscheinen von traditionellen und kulturellen\r\nGewohnheiten der L\u00e4nder herzuru\u0308hren.

\r\n\r\n\r\n\r\n
Beispielsweise m\u00f6gen fast 100 % der\r\nKonsumenten in nordamerikanischen\r\nL\u00e4ndern oder Mexiko wei\u00dfe Eier lieber, in\r\nafrikanischen L\u00e4ndern hingegen sind etwa\r\n90 % der konsumierten Eier braun.<\/blockquote>\r\n

\r\n\r\nDie Situation in Europa ist mehr oder\r\nweniger \u00e4hnlich. Viele europ\u00e4ische L\u00e4nder,\r\nwie Portugal, Gro\u00dfbritannien oder Bulgarien,\r\nkonsumieren zu fast 100 % braune Eier.\r\nEine Ausnahme bilden die skandinavischen\r\nL\u00e4nder, dort ist die Nachfrage nach wei\u00dfen\r\nEiern gr\u00f6\u00dfer. Konsumenten anderer europ\u00e4ischer\r\nL\u00e4nder, beispielsweise Russland,\r\nDeutschland oder Griechenland, essen Eier\r\nin beiden Farben \r\n(Abbildung 1).<\/strong>

\r\n\r\n\r\n\"\"\r\n

\r\n\r\nAbbildung 1<\/strong> Europ\u00e4ischer Eiermarkt fu\u0308r braune und wei\u00dfe Eier<\/em>\r\n



\r\n\r\n\r\nDie Situation dreht sich um 180 Grad,\r\nwenn man einen Blick auf die gro\u00dfen Eierproduzenten\r\nin Asien wirft, also zum\r\nBeispiel auf China und Japan. In China entfallen\r\n70 % der Gesamteierproduktion auf\r\nbraune Eier und nur 5 % auf wei\u00dfe Eier. Die\r\nrestlichen 25 % der gesamten Eierproduktion\r\nChinas sind cremefarbene Eier. Interessant\r\nist hierbei, dass die Eierproduktion\r\ndieser cremefarbenen Eier in China allein\r\ngr\u00f6\u00dfer ist als die gesamte Eierproduktion\r\nder USA.

\r\nBei diesen Zahlen sollte man sich jedoch\r\nbewusst sein, dass sich die Statistiken\r\nfu\u0308r die verschiedenen L\u00e4nder mit der\r\nZeit ver\u00e4ndern und nicht konstant sind.

\r\nNichtsdestotrotz l\u00e4sst sich festhalten, dass\r\ndas Verh\u00e4ltnis von konsumierten wei\u00dfen\r\nund braunen Eiern weltweit bei etwa\r\n50:50 liegt (Abbildung 2).<\/strong>

\r\n\r\n\r\n\"\"\r\n

\r\n\r\nAbbildung 2.<\/strong> Gesch\u00e4tzte Verteilung brauner und wei\u00dfer Eier weltweit<\/em>\r\n



\r\n\r\nEiermarkt im Nahen Osten<\/strong>

\r\n\r\nDer Eiermarkt in L\u00e4ndern des Nahen Ostens\r\nwar viele Jahre lang von Krisen und\r\nHerausforderungen gepr\u00e4gt.

\r\n\r\n\r\n\r\n
Konflikte in der Region neben Ausbru\u0308chen\r\nvon Krankheiten wie die Vogelgrippe\r\nund die Newcastle-Krankheit sind\r\ndie gr\u00f6\u00dften Herausforderungen dieses gro\u00dfen Eiermarktes. Die Hauptakteure\r\nauf dem Markt des Nahen Ostens sind\r\npraktisch immer dieselben L\u00e4nder und\r\nschlie\u00dfen die Tu\u0308rkei, Iran, Saudi-Arabien\r\nund Pakistan ein. Von diesen L\u00e4ndern exportiert\r\ndie Tu\u0308rkei 30 % ihrer Produktion in\r\nNachbarl\u00e4nder. Fast 80 % der Eierproduktion\r\nin der Tu\u0308rkei entf\u00e4llt auf braune Eier, die\r\nrestlichen 20 % auf wei\u00dfe Eier.<\/blockquote>\r\n

\r\n\r\nIn der Vorliebe dieser Region fu\u0308r eine\r\nbestimmte Schalenfarbe spiegelt sich\r\ndas Muster der gesamten Welt wider. Im\r\nIrak werden beispielsweise haupts\u00e4chlich\r\nbraune Eier konsumiert, einige Gebiete\r\nim Norden des Landes ausgenommen, in\r\ndenen wei\u00dfe Eier bevorzugt werden. Pakistan\r\nund Iran dagegen essen 100 % wei\u00dfe\r\nEier, auch wenn sich dieses Muster im Iran\r\nim Moment zu ver\u00e4ndern scheint.

\r\n\r\n\"\"\r\n

\r\n\r\nAbbildung 3:<\/strong> Gesch\u00e4ftsfu\u0308hrer von \u201eToyoor Nasim Co.\u201d Mr. Khorasanizadeh\r\nund seine S\u00f6hne als Produktionsleiter, ein echtes Familienunternehmen<\/em>\r\n\r\nAbbildung 4:<\/strong>Das Gel\u00e4nde des Elterntierbetriebes \u201eToyoor Nasim\u201d\r\nnahe der Stadt Isfahan<\/em>



\r\n\r\n\r\nErste braune Elterntiere auf dem\r\niranischen Markt<\/strong>

\r\n\r\nZum ersten Mal beschloss das Unternehmen\r\nToyoor Nasim, eine Herde Elterntiere\r\nder Rasse LOHMANN BROWN-LITE in den\r\niranischen Markt zu importieren. Neben\r\ngro\u00dfen Intergrationen im iranischen Geflu\u0308gelsektor\r\ngibt es noch immer einige\r\nprivate Familienunternehmen, die in dem\r\nSektor aktiv sind. Toyoor Nasim geh\u00f6rt zu\r\nden besten Beispielen. Das Unternehmen\r\nwird von Inhaber und Gesch\u00e4ftsfu\u0308hrer\r\nMr. Khorasanizadeh gefu\u0308hrt, seine S\u00f6hne\r\nagieren als Produktionsleiter. Ihre Herde\r\nbegann vor einigen Wochen mit der\r\nProduktion und zeigte eine ausgezeichnete\r\nLegeleistung mit braunen Eintagsku\u0308ken\r\nin Spitzenqualit\u00e4t fu\u0308r den Markt. Demzufolge\r\nwird der Eiermarkt im Iran zuku\u0308nftig\r\nnicht mehr bei 100 % wei\u00dfen Eiern liegen.

\r\nEs bleibt abzuwarten, in welchem Ausma\u00df\r\ndie Vorliebe fu\u0308r eine Eierfarbe diesen Markt\r\noder die M\u00e4rkte anderer L\u00e4nder der Welt\r\nver\u00e4ndern wird.

\r\nDoch fu\u0308r welche Farbe man sich auch\r\nimmer entscheidet, etwas wird sich nicht\r\n\u00e4ndern. Es geht nicht um die Farbe, es\r\ngeht um das Ei an sich.

\r\nEin Ei ist ein Ei und es ist eines der\r\nn\u00e4hrstoffreichsten und wertvollsten\r\nNahrungsmittel auf der Erde!<\/strong>\r\n

\r\nFarhad Mozafar<\/em>

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