{"id":29745,"date":"2021-02-16T09:53:50","date_gmt":"2021-02-16T08:53:50","guid":{"rendered":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/salmonella-a-widespread-problem-in-poultry-farming-worldwide\/"},"modified":"2025-02-06T15:24:07","modified_gmt":"2025-02-06T14:24:07","slug":"salmonellen-stellen-ein-weltweit-verbreitetes-problem-in-der-gefluegelhaltung-dar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/de\/salmonellen-stellen-ein-weltweit-verbreitetes-problem-in-der-gefluegelhaltung-dar\/","title":{"rendered":"Salmonellen, stellen ein weltweit verbreitetes Problem in der Gefl\u00fcgelhaltung dar"},"content":{"rendered":"
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\r\n\r\n
Salmonellen stellen ein weltweit verbreitetes Problem in der Gefl\u00fcgelhaltung dar. Neben prim\u00e4r pathogenen Salmonellen, welche zum Teil hohe Verluste bei verschiedenen Gefl\u00fcgelarten verursachen k\u00f6nnen, spielen Salmonellen besonders als Erreger von Zoonosen, also vom Tier auf den Menschen \u00fcbertragbare Krankheiten, eine bedeutende Rolle.\r\n\r\n
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Nach dem aktuellen EFSA-Report ist die Salmonellose in Europa die zweith\u00e4ufigste bakterielle Zoonose (Zoonoses Report 2018). Online lesen.<\/a><\/em><\/strong><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

Daher unterliegt die Gefl\u00fcgelwirtschaft einer besonderen Verantwortung, den Eintrag von Salmonellen in die Best\u00e4nde zu verhindern und somit das Risiko einer \u00dcbertragung auf den Menschen zu minimieren.<\/strong><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

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Salmonellen<\/em> sind st\u00e4bchenf\u00f6rmige Bakterien aus der Familie der Enterobacteriaceae, welche bei Menschen und Tieren unter anderem fieberhafte Magen-Darm-Infektionen hervorrufen k\u00f6nnen. Es existieren lediglich zwei Spezies, welche in \u00fcber 2.600 Salmonellen-Serovare aufgeteilt werden.<\/strong><\/div>\r\n
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Salmonella bongori<\/em> ist haupts\u00e4chlich bei Reptilien zu finden. Bei warmbl\u00fctigen Tieren, wie S\u00e4ugetieren und V\u00f6geln<\/strong>, wird in erster Linie Salmonella enterica<\/em> nachgewiesen. Man unterscheidet acht Subspezies, wobei nahezu alle Infektionen bei V\u00f6geln und S\u00e4ugetieren von der Subspezies Salmonella enterica<\/em> subsp. enterica<\/em>ausgel\u00f6st werden.
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Innerhalb dieser Unterart findet eine weitere Unterteilung in sogenannte Salmonella-Serovare statt (siehe Tabelle 1<\/strong>). Dar\u00fcberhinaus k\u00f6nnen diese Serovare in Biovare und Phagentypen eingeteilt werden.<\/strong><\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Tabelle 1. Einteilung einiger Serovare nach Kaufmann-White-Schema<\/div>\r\n

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Bei den Salmonellosen des Nutzgefl\u00fcgels wird zwischen Infektionen mit wirtsspezifischen Salmonella<\/em>-Serovaren und nicht-wirtsspezifischen Salmonella<\/em>-Serovaren unterschieden. <\/strong>
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W\u00e4hrend die wirtsspezifischen Serovaren S.<\/em> Gallinarum Biovar Pullorum und S.<\/em> Gallinarum Biovar Gallinarum (H\u00fcnertyphus) zu schweren klinischen Symptomen und teilweise hohen Verlusten bei H\u00fchnern f\u00fchren k\u00f6nnen, haben nicht-wirtsspezifische Salmonella<\/em>-Serovare in erster Linie eine gro\u00dfe lebensmittelhygienische und wirtschaftliche Bedeutung als Verursacher von Zoonosen.<\/strong>
\r\nHierzu z\u00e4hlen S.<\/em> Enteritidis, S.<\/em> Typhimurium, S.<\/em> Virchow, S.<\/em> Hadar und S.<\/em> Infantis. Diese f\u00fchren beim Gefl\u00fcgel nur selten zu klinischen Erkrankungen, l\u00f6sen jedoch den Gro\u00dfteil der Salmonellosen des Menschen aus. <\/strong><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

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Als Hauptansteckungsquellen sind hier (rohe) Eier, Eiprodukte, nicht ausreichend erhitztes Gefl\u00fcgelfleisch, aber auch Schweinefleisch zu nennen (siehe Abbildung 1<\/strong>).
\r\n
\r\n(Quelle: Zoonoses Report 2018, https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/efsajournal\/pub\/5926)<\/a><\/em><\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
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Abbildung 1. Tierische Herkunft der f\u00fcnf wichtigsten Salmonellen-Serovare des Menschen, EU, 2018<\/div>\r\n

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Die klinische Auspr\u00e4gung einer Salmonellose beim Wirtschaftsgefl\u00fcgel ist abh\u00e4ngig von:\r\n\r\n
    \r\n\t
  • Dem Serovar<\/strong><\/li>\r\n\t
  • Der Wirtsspezifit\u00e4t<\/strong><\/li>\r\n\t
  • Dem Alter der infizierten Tiere<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n

    Die oben genannten nicht-wirtsspezifischen Salmonellen-Serovare verursachen bei ausgewachsenen H\u00fchnern nur sehr selten klinische Symptome wie Durchfall oder eine reduzierte Leistung.<\/p>\r\n<\/div>\r\n

    \r\n
    \r\n

    Bei sehr jungen K\u00fcken k\u00f6nnen jedoch hohe Verluste und ein chronischer Krankheitsverlauf mit Gelenkschwellung und Atembeschwerden auftreten. <\/strong> In der pathologischen Untersuchung k\u00f6nnen entz\u00fcndliche Ver\u00e4nderungen an Nabel, Herz, Blindd\u00e4rmen und Leber festgestellt werden.
    \r\n
    \r\nZudem gelten Tiere, die solch eine fr\u00fcher Infektion \u00fcberleben, als lebenslange Salmonellen-Ausscheider.<\/strong><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n

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    \"\"<\/div>\r\n
    Salmonella<\/em> Pullorum kann bereits vertikal, also von infizierten Elterntieren auf Bruteier \u00fcbertragen werden. Ein massiver Schlupfverlust und lebensschwache K\u00fcken sind die Folge. <\/strong>\r\n
      \r\n\t
    • H\u00e4ufig zeigen die K\u00fcken nach fr\u00fcher Infektion kalkwei\u00dfen Durchfall<\/strong>(Wei\u00dfe K\u00fckenruhr) und eine hohe Mortalit\u00e4t von \u00fcber 50 % (Pullorumseuche).<\/li>\r\n\t
    • \u00dcberlebende K\u00fcken <\/strong>zeigen K\u00fcmmerwachstum, Lahmheiten infolge von Gelenksentz\u00fcndungen und schlecht entwickeltes Gefieder.<\/li>\r\n\t
    • In der Sektion<\/strong> zeigen sich persistierende Dotters\u00e4cke, Leber- und Milzschwellung, Entz\u00fcndungen der Blindd\u00e4rme und wei\u00dfliche Knoten in Herz, Leber, Pankreas und Lunge (\u201cPullorumknoten\u201d).<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
      \r\n
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      \r\n
      \u00c4ltere Tiere k\u00f6nnen latent mit S.<\/em> Pullorum infiziert sein und zeigen kaum klinische Symptome. Jedoch kommt es zu Leistungseinbu\u00dfen, die Follikel degenerieren und sind grau-gr\u00fcn verf\u00e4rbt und gestielt.<\/strong><\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<\/div>\r\n
      \r\n
      \r\n
      Der H\u00fchnertyphus tritt durch die Infektion mit S.<\/em> Gallinarum vor allem bei adulten H\u00fchnern auf. Zu beobachten sind ein pl\u00f6tzlicher Abfall der Legeleistung und der Futteraufnahme sowie perakute Todesf\u00e4lle ohne vorhergehende klinische Symptome.
      \r\n
      \r\n

      Je nach Herdenmanagement, Alter und Rasse, k\u00f6nnen Verluste bis zu 100% auftreten (siehe Tabelle 2<\/strong>). Wei\u00dfe Hybridlinien sind weniger stark betroffen als braune Linien.<\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

      \r\n
      Tabelle 2. Vergleichende Betrachtung Biovar Gallinarum und Biovar Pullorum<\/div>\r\n

      \"\"<\/p>\r\n<\/div>\r\n

      \r\n
      F\u00fcr die Diagnose von Salmonellen werden direkte und indirekte Verfahren verwendet. <\/strong> \"\"<\/div>\r\n
      \r\n
        \r\n\t
      • Bakteriologie: Der direkte Nachweis ist durch Anzucht auf geeigneten N\u00e4hrmedien mit anschlie\u00dfender Identifikation des Erregers m\u00f6glich.<\/li>\r\n\t
      • Molekularbiologie: Mittels PCR k\u00f6nnen salmonellenspezifische DNA nachgewiesen werden.<\/li>\r\n\t
      • Zur Identifikation der Serovare S.<\/em> Enteritidis und S.<\/em> Typhimurium stehen kommerzielle serovarspezifische PCRs zur Verf\u00fcgung.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
        \r\n
        Da in einigen L\u00e4ndern auch mit Lebendimpfstoffen gegen S.<\/em>Enteritidis und S.<\/em> Typhimurium geimpft wird, ist eine Unterscheidung von Feld- und Impfst\u00e4mmen wichtig. <\/strong><\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n
        \r\n
        Auch hierf\u00fcr stehen bakteriologische und molekularbiologische Verfahren zur Verf\u00fcgung.\r\n\r\n
        \r\n

        Geeignete Proben f\u00fcr den direkten Salmonellen-Nachweis sind:<\/p>\r\n

          \r\n\t
        • Tupfer-<\/strong><\/li>\r\n\t
        • Kot-<\/strong><\/li>\r\n\t
        • Staub-<\/strong><\/li>\r\n\t
        • Organproben<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n<\/blockquote>\r\n<\/div>\r\n
          \"\"<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n<\/div>\r\n
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          \r\n
          Der indirekte Nachweis von Salmonellen erfolgt \u00fcber serologische Untersuchungen von Blutproben. Diese eignen sich vor allem als Screening von Herden auf latent infizierte Tiere, die zwar keinerlei Symptome zeigen, Salmonellen jedoch ausscheiden und \u00fcbertragen k\u00f6nnen. <\/strong>\r\n
            \r\n\t
          • Da es beim Antik\u00f6rpernachweis teilweise zu Kreuzreaktionen zwischen den Serovaren kommen kann, sollte ein positiver Befund m\u00f6glichst nur in Kombination mit einem direkten Nachweis interpretiert werden.<\/li>\r\n\t
          • Gegen Salmonellen geimpfte Herden k\u00f6nnen in einem serologischen Screening positive Ergebnisse liefern.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n

            Daher ist der indirekte Nachweis \u00fcber Antik\u00f6rper nur sinnvoll, wenn die untersuchte Herde nicht gegen das zu untersuchende Serovar geimpft wurde.
            \r\n
            \r\nSolche Screenings werden daher vor allem f\u00fcr S. <\/em>Pullorum und S.<\/em> Gallinarum durchgef\u00fchrt. Die Ergebnisse k\u00f6nnen jedoch insbesondere durch die Anwendung von inaktivierten S.<\/em> Enteritidis Impfstoffen beeinflusst werden.<\/strong><\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

            \"\"<\/div>\r\n
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            Sollten in einer Herde Salmonellen nachgewiesen werden, hat dies meist schwere wirtschaftliche Folgen.
            \r\n
            \r\n

            Elterntiere k\u00f6nnen nicht mehr zur Produktion von K\u00fcken genutzt werden, Eier von Legehennen d\u00fcrfen nicht mehr als G\u00fcteklasse A verkauft werden und das Fleisch Salmonellen-positiver Tiere muss nach der Schlachtung hitzebehandelt werden (nationale Gesetzeslage beachten!). <\/strong><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

             <\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n

            \r\n
            Auch durch den Einsatz geeigneter Antiinfektiva kann eine Erregerfreiheit der behandelten Tiere nicht garantiert werden.<\/strong>
            \r\n
            \r\n
            \r\nVon mit Salmonellen<\/em> infizierten Herden geht also weiterhin eine hohe Ansteckungsgefahr f\u00fcr den Menschen aus, was zur Folge hat, dass solche Herden h\u00e4ufig fr\u00fchzeitig geschlachtet werden m\u00fcssen.<\/div>\r\n
            \"\"<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n
            Folglich liegt der Fokus bei der Salmonellen-Bek\u00e4mpfung in der Prophylaxe. Die Einschleppung von Salmonellen in die Gefl\u00fcgelbest\u00e4nde muss verhindert werden. <\/strong> Als \u00dcbertr\u00e4ger kommen belebte Vektoren, wie Schadnager, Insekten, Wildv\u00f6gel, andere Haus- und Nutztiere sowie der Mensch in Frage.
            \r\n
            \r\n

            Und auch unbelebte Vektoren wie Ger\u00e4tschaften, Kleidung, Eierpappen und die Einstreu m\u00fcssen kritisch in Betracht gezogen werden. <\/strong><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

             <\/p>\r\n<\/div>\r\n

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            \r\n
            \r\n
            Aufgrund der Vielzahl an m\u00f6glichen Eintragsquellen, sind ein umfassendes Hygienemanagement und ein hohes Ma\u00df an Biosicherheit unerl\u00e4sslich (siehe Abbildung 2).<\/strong><\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n
            \r\n
            Abbildung 2. M\u00f6gliche Eintragungsquellen von Salmonellen in die Gefl\u00fcgelhaltung<\/div>\r\n

            \"\"<\/p>\r\n<\/div>\r\n

            Eine besondere Beachtung gilt auch dem Futtermittel, \u00fcber welches Salmonellen leicht in den Betrieb eingeschleppt werden k\u00f6nnen. <\/strong>
            \r\n
            \r\n

            Der Herstellungsprozess sollte eine Salmonellen-Freiheit garantieren und bei der Lagerung sollte darauf geachtet werden, dass Schadnager und Insekten nicht zur Kontamination beitragen k\u00f6nnen.
            \r\n
            \r\nEine professionelle Schadnager- und Sch\u00e4dlingsbek\u00e4mpfung kann helfen das Risiko zu minimieren. <\/strong><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n

             <\/p>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n

            \"\"<\/div>\r\n
            Ein weiterer Baustein zur Vorbeugung eines Salmonellen-Eintrags ist die Impfung. In vielen L\u00e4ndern ist eine Impfung der Junghennen gegen S.<\/em> Enteritidis und S. <\/em>Typhimurium gesetzlich vorgeschrieben. <\/strong>
            \r\n
            \r\nEs stehen kommerzielle Lebendimpfstoffe und Inaktivatimpfstoffe zur Verf\u00fcgung. Die Grundimmunisierung der Junghennen erfolgt in der Regel durch eine zwei-, oder besser dreimalige Applikation von attenuierten Lebendimpfstoffen \u00fcber das Trinkwasser. <\/strong> \"\"<\/div>\r\n
            \r\n
            \r\n
            \r\n
            Hierbei ist darauf zu achten, dass die erste Impfung so fr\u00fch wie m\u00f6glich durchgef\u00fchrt wird. Sie sollte jedoch unbedingt vor dem ersten Kontakt mit einer Feldsalmonelle geschehen, nur so kann sie ihre volle Wirkung entfalten. <\/strong><\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n\r\n
            \r\n
            \r\n

            Des Weiteren besteht die M\u00f6glichkeit, die Immunit\u00e4t zus\u00e4tzlich durch einen Inaktivatimpfstoff zu boostern.<\/p>\r\n

              \r\n\t
            • In manchen L\u00e4ndern, wie zum Beispiel Frankreich, D\u00e4nemark, Schweden oder Norwegen, sind Salmonellen-Lebendimpfstoffe nicht zugelassen. <\/strong><\/li>\r\n\t
            • In Deutschland und einigen anderen L\u00e4ndern ist die Impfung gegen S.<\/em> Gallinarum verboten.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\n

              \"\"<\/p>\r\n<\/div>\r\n

              Aufgrund der weiten Verbreitung von Salmonellen in der Umwelt und der Vielzahl an m\u00f6glichen Eintragsquellen in die Gefl\u00fcgelhaltung, werden Salmonellen auch zuk\u00fcnftig ein erstzunehmendes Problem in der Gefl\u00fcgelhaltung darstellen.<\/div>\r\n<\/div>\r\n
              \r\n
              \r\n
              Durch eine gutes Hygienemanagement, einem hohen Ma\u00df an Biosicherheit und einer gr\u00fcndlichen Impfprophylaxe kann ein Salmonellen-Eintrag verhindert, und so das Risiko einer Infektion des Menschen minimiert werden. <\/strong>
              \r\n
              \r\nEs ist zu empfehlen den eigenen Betrieb regelm\u00e4\u00dfig auf Schwachstellen zu \u00fcberpr\u00fcfen und ggf. externe Beratung einzubeziehen, um einer m\u00f6glichen Betriebsblindheit vorzubeugen. <\/strong> \"\"<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Die Gefl\u00fcgelwirtschaft einer besonderen Verantwortung, den Eintrag von Salmonellen in die Best\u00e4nde zu verhindern und somit das Risiko einer \u00dcbertragung auf den Menschen zu minimieren","protected":false},"author":8,"featured_media":29545,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[525],"tags":[],"class_list":["post-29745","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-toolbox-de","toolbox-tiergesundheit"],"acf":[],"yoast_head":"Salmonellen, stellen ein weltweit verbreitetes Problem in der Gefl\u00fcgelhaltung dar - 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