{"id":19714,"date":"2020-10-07T12:17:46","date_gmt":"2020-10-07T10:17:46","guid":{"rendered":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/?p=19714"},"modified":"2020-11-04T15:38:42","modified_gmt":"2020-11-04T14:38:42","slug":"aporte-optimo-de-calcio-a-las-gallinas-ponedoras","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/es\/aporte-optimo-de-calcio-a-las-gallinas-ponedoras\/","title":{"rendered":"APORTE \u00d3PTIMO DE CALCIO A LAS GALLINAS PONEDORAS"},"content":{"rendered":"

H.-H. Thiele (LOHMANN TIERZUCHT GmbH),\r\nG. D\u00edaz (Biomix S.A.) and\r\nL. Armel Ramirez (Pronavicola S.A.)<\/h2>\r\n\r\n

\r\n\r\nLas gallinas ponedoras modernas producen muchos huevos\r\n\r\ndurante su vida productiva,\r\ncon suerte \u201cbien empaquetados\u201d para\r\ntratar como huevos de incubaci\u00f3n o\r\nhuevos de c\u00e1scara para el consumo\r\nhumano. Solamente los huevos \u201cbien\r\nempaquetados\u201c recolectados de los\r\n\r\nnidos (o jaulas) sumar\u00e1n valor al ingreso de la granja y satisfar\u00e1n las demandas de la planta de incubaci\u00f3n, las\r\n\r\nplantas procesadoras, los comerciantes\r\nde huevos y los consumidores, mientras\r\n\r\nque los huevos con una calidad de c\u00e1scara insuficiente apenas permitir\u00e1n cubrir\r\n\r\nlos costes de producci\u00f3n y pueden implicar\r\n\r\nuna p\u00e9rdida completa. La selecci\u00f3n para conseguir una estabilidad de c\u00e1scara mejorada es\r\n\r\nuna parte integral de los esfuerzos constantes\r\npara lograr que las gallinas ponedoras modernas\r\nproduzcan m\u00e1s huevos con buena calidad de c\u00e1scara\r\ndurante un per\u00edodo de tiempo m\u00e1s prolongado. Los productores\r\nde huevos y los fabricantes de alimento deben lograr que las aves\r\nexpresen su potencial gen\u00e9tico, proporcionando un suministro de\r\nnutrientes adecuado con todos los minerales necesarios para que\r\nla c\u00e1scara se forme correctamente. Se recomienda prestar atenci\u00f3n\r\n\r\npara proporcionar una nutrici\u00f3n \u00f3ptima durante el per\u00edodo de puesta y eso es cada vez m\u00e1s importante desde que el per\u00edodo de puesta\r\n\r\nde los lotes comenz\u00f3 a extenderse. A mayor edad y mayor n\u00famero\r\nacumulado de huevos producidos, la capacidad de las gallinas para\r\nproducir c\u00e1scaras de buena calidad tiende a disminuir. Esto se debe\r\nen parte al agotamiento del metabolismo del calcio de los huesos,\r\npero tambi\u00e9n puede ocurrir como resultado de un da\u00f1o hep\u00e1tico.\r\n

\r\nEl s\u00edndrome de h\u00edgado graso agudo o la congesti\u00f3n hep\u00e1tica cr\u00f3nica acelerar\u00e1 la p\u00e9rdida de estabilidad de la c\u00e1scara con la edad.\r\n\r\nLa c\u00e1scara del huevo de una gallina est\u00e1 formada hasta en un 90-95\r\n% de carbonato de calcio, que est\u00e1 integrado en la matriz de una\r\n\r\nprote\u00edna que determina la dureza del huevo. B\u00e1sicamente, la c\u00e1scara\r\ndel huevo est\u00e1 formada de cal, que se obtiene del alimento diario o\r\nde los huesos largos, en especial de la m\u00e9dula del hueso medular. La\r\n\r\nreserva de calcio de ese hueso se forma cuando comienza la madurez sexual, poco antes del inicio de la producci\u00f3n de huevos. El calcio\r\n\r\nde los huesos est\u00e1 fijado al fosfato. La cantidad de cal utilizada para\r\n\r\nformar la c\u00e1scara del huevo que proviene del consumo de alimento reciente y del hueso var\u00eda y depende de su disponibilidad en el\r\n\r\nmomento de la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara. Como las gallinas cuentan\r\n\r\ncon reservas limitadas de calcio en los huesos, \u00e9ste se debe complementar con la dieta diaria. Las gallinas ponedoras comerciales ac-\r\ntuales ponen un huevo casi todos los d\u00edas y, por lo tanto, necesitan\r\n\r\nalrededor de 4 a 5 gramos de calcio diarios. Para colaborar con el\r\ncomplejo proceso de formaci\u00f3n de la c\u00e1scara, las gallinas tambi\u00e9n\r\ndeben recibir una cantidad suficiente de f\u00f3sforo y vitamina D3.\r\n

\r\n \r\n \r\n \"\"

\r\n\r\nFigura 1: Formaci\u00f3n de la c\u00e1scara en un ciclo de ovulaci\u00f3n de 24 horas\r\n(Clunies (1987) citado por Leeson y Summers (2001))<\/em>\r\n\r\n\r\n

\r\n\r\n\r\nEl proceso de formaci\u00f3n de la c\u00e1scara se lleva a cabo principalmente durante la noche. El per\u00edodo m\u00e1s intenso de formaci\u00f3n de la\r\n\r\nc\u00e1scara ocurre entre las 12 y 18 horas que siguen a la puesta de un\r\nhuevo. La intensidad alcanza su pico m\u00e1ximo 18 horas despu\u00e9s de\r\nque se pone un huevo y comienza a disminuir antes de la puesta\r\ndel huevo siguiente. Durante ese tiempo debe existir una cantidad\r\nde cal suficiente en el tracto gastrointestinal. Como el per\u00edodo de\r\nretenci\u00f3n del alimento consumido en el sistema digestivo de un\r\npollo es relativamente corto, es decir, de 3 a 4 horas, es importante\r\nsuministrar la cal al ave en el momento correcto. Estudios cient\u00edficos\r\nmostraron que las gallinas ponedoras con acceso a cal a voluntad\r\nmuestran gran apetito de cal en las \u00faltimas 5 a 6 horas de luz solar.\r\nAparentemente, esas aves saben instintivamente cuando necesitan\r\nun suministro adicional.\r\n\r\n

\r\nDurante la noche, existe un aumento c\u00edclico en el estr\u00f3geno de\r\n\r\nla hormona sexual femenina que aumenta la solubilidad y el transporte del calcio. Si no hay cal disponible en el tracto gastrointestinal\r\n\r\nen ese momento, se movilizar\u00e1n las reservas del hueso. Para evitar\r\neso, la estructura de la cal proporcionada no deber\u00e1 ser demasiado\r\nfina para que no se pueda disolver r\u00e1pidamente y la gallina no la\r\n\r\nexcrete durante el d\u00eda, antes de que sea necesaria y se utilice. En repetidas ocasiones se demostraron los beneficios de la alimentaci\u00f3n\r\n\r\ncon cal gruesa (1,5 a 4 mm de tama\u00f1o m\u00e1ximo de las part\u00edculas) durante las horas de la tarde o al anochecer. Al realizar eso se maximiza\r\n\r\nla cantidad de calcio que deriva de la alimentaci\u00f3n y se minimiza el\r\n\r\nmetabolismo de calcio del hueso. Sin incrementar el costo del alimento, este programa de alimentaci\u00f3n combina tres ventajas: un\r\n\r\nnivel de f\u00f3sforo reducido en el alimento (cuida los recursos limitados), menos trabajo metab\u00f3lico para las gallinas (y conservaci\u00f3n de\r\n\r\nla fortaleza \u00f3sea) y una reducci\u00f3n importante de la excreci\u00f3n de f\u00f3sforo. La reducci\u00f3n de la movilizaci\u00f3n diaria de las reservas \u00f3seas de\r\n\r\ncalcio disminuye la excreci\u00f3n de f\u00f3sforo.\r\n

\r\n\r\n cal fina < 0,5 mm
\r\n\"\"
\r\nDiaz, 2008 \r\n\r\n

\r\n\r\n\r\ncal gruesa 1,5-2,5 mm
\r\n\"\"
\r\nArmel, 2011 \r\n\r\n\r\ncal muy gruesa \u2265 4 mm
\r\n\"\"\r\nArmel, 2011

\r\n\r\n\r\nEs obvio que un suministro de en el momento \u00f3ptimo es importante\r\n\r\npara el mantenimiento de la fortaleza de los huesos. Si una gallina ponedora extrae calcio de las reservas \u00f3seas durante la noche, la cal no s\u00f3lo se\r\n\r\nmovilizar\u00e1 desde el hueso medular, tambi\u00e9n lo har\u00e1 desde la m\u00e9dula de\r\n\r\nlos huesos estructurales. A diferencia de la reserva en la m\u00e9dula del hueso medular, esa reserva no se puede restaurar durante las secuencias de\r\n\r\npuesta muy largas. Las gallinas ponedoras solamente pueden \u201creparar\r\nlos da\u00f1os\u201c durante las pausas de la puesta o en la muda, lo que permite\r\n\r\nque la cal se almacene en la m\u00e9dula de los huesos estructurales y pr\u00e1cticamente reconstruya las reservas. Una gallina ponedora moderna que\r\n\r\nproduce huevos en puestas largas debe utilizar las reservas \u00f3seas casi\r\ndiariamente, comprometiendo as\u00ed la estabilidad de los huesos a largo\r\nplazo y aumentando el conocido riesgo de las fracturas \u00f3seas. Para una\r\n\r\nimplementaci\u00f3n \u00f3ptima de estos hallazgos, ser\u00eda necesario proporcionar dos mezclas de alimento diferentes: un alimento con un contenido\r\n\r\nde calcio menor y part\u00edculas m\u00e1s peque\u00f1as por la ma\u00f1ana y un alimento\r\ncon mayor cantidad de cal y part\u00edculas m\u00e1s gruesas durante las horas de\r\n\r\nla tarde y al anochecer. Cuando sea imposible o muy dif\u00edcil implementar esas recomendaciones, se puede obtener un efecto importante al\r\n\r\ncomplementar la porci\u00f3n \u00fanica de alimento con part\u00edculas gruesas de\r\ncal en el alimento de la tarde y al anochecer. La experiencia puesta en\r\npr\u00e1ctica demostr\u00f3 que eso no solo mejora la estabilidad de la c\u00e1scara,\r\n\r\nsino tambi\u00e9n la estabilidad \u00f3sea y la salud general de las gallinas ponedoras. Cada vez son m\u00e1s populares a nivel mundial los \u201cmini-silos\u201d para\r\n\r\ncomplementar el alimento y proporcionar la dosis correcta de cal en el\r\nmomento adecuado.

\r\n\r\n\r\nFigura 2:\r\nRepresentaci\u00f3n simplificada de la formaci\u00f3n de la c\u00e1scara del huevo<\/em>\r\n\r\n

\r\n\r\n\"\"

\r\n\r\nComo regla\r\n\r\ngeneral, debemos asegurarnos\r\n\r\nde que todos los componentes esenciales del\r\n\r\nalimento estar\u00e1n disponibles\r\npara cada gallina, es decir, debemos\r\nevitar que los componentes del alimento\r\nse segreguen entre las procesadoras de alimento y las gallinas. Esto se\r\naplica a todas las materias primas de nutrientes importantes, as\u00ed como\r\n\r\nminerales y vitaminas. Una estructura de alimento combinado homog\u00e9neo de buena calidad es el alimento de las gallinas ponedoras modernas. Con una buena calidad de alimento, el uso de cal fina o gruesa no\r\n\r\npresenta un problema. En caso de que los componentes de materias\r\nprimas de alimentaci\u00f3n de ponedoras desmenuzados o granulados se\r\n\r\nhayan molido con un molino de martillos es m\u00e1s dif\u00edcil agregar cal gruesa. En ese caso la cal se debe agregar tras realizar el granulado; de otra\r\n\r\nforma el contenido de cal tendr\u00e1 poco valor para la gallina ponedora.

\r\n Dr. Hans-Heinrich Thiele<\/strong>

\r\nPhotos: Armel (2011), Luykx (2012),\r\nThiele (2014), Kruger (2014)<\/em>\r\n

\r\n\r\n\r\n\"\"\r\n\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"H.-H. Thiele (LOHMANN TIERZUCHT GmbH), G. D\u00edaz (Biomix S.A.) and L. Armel Ramirez (Pronavicola S.A.) Las gallinas ponedoras modernas producen muchos huevos durante su vida productiva, con suerte \u201cbien empaquetados\u201d para tratar como huevos de incubaci\u00f3n o huevos de c\u00e1scara para el consumo humano. 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