{"id":19857,"date":"2020-10-07T17:11:53","date_gmt":"2020-10-07T15:11:53","guid":{"rendered":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/?p=19857"},"modified":"2020-11-05T15:58:34","modified_gmt":"2020-11-05T14:58:34","slug":"el-manejo-de-ponedoras-en-condiciones-tropicales-empieza-en-la-fase-de-cria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/es\/el-manejo-de-ponedoras-en-condiciones-tropicales-empieza-en-la-fase-de-cria\/","title":{"rendered":"El manejo de ponedoras en condiciones tropicales empieza en la fase de cr\u00eda"},"content":{"rendered":"
Las temperaturas ambientales juegan un papel principal en la cr\u00eda \u00f3ptima de pollitas para puesta, la base de una producci\u00f3n de huevos exitosa\r\necon\u00f3micamente. La temperatura \u00f3ptima para una ponedora blanca es de 23\u00baC, 24\u00baC para una rubia. Cada grado Celsius por encima de estos\r\nniveles resultar\u00e1 en una reducci\u00f3n del consumo de alimento y por lo tanto del n\u00famero de huevos, de la calidad de la c\u00e1scara y del tama\u00f1o del\r\nhuevo. Este problema puede solventarse f\u00e1cilmente alojando las aves en una nave de ambiente controlado, con temperaturas \u00f3ptimas. Debido\r\na la falta de infraestructuras como electricidad, adem\u00e1s de medios financieros, muchos ganaderos de climas c\u00e1lidos no disponen de la posibilidad\r\nde este tipo de soluciones por lo que tienen que apoyarse en t\u00e9cnicas de alimentaci\u00f3n y formulaciones especiales del alimento, programas\r\nde iluminaci\u00f3n como el snack de media noche, as\u00ed como tambi\u00e9n agua de calidad a una buena temperatura para conseguir producciones\r\nsatisfactorias. Las t\u00e9cnicas de alimentaci\u00f3n ayudan al ave a comer en los momentos \u00f3ptimos del d\u00eda, la formulaci\u00f3n del alimento asegura el\r\naporte suficiente de nutrientes, el snack de medianoche provee de un tiempo extra para la alimentaci\u00f3n en el momento m\u00e1s fresco del d\u00eda y\r\nuna \u00f3ptima temperatura del agua asegura que las aves sean capaces de reducir su temperatura corporal y mantener su apetito.<\/blockquote>\r\n\r\n

\r\n\r\n\r\nLas gallinas se originaron en las junglas\r\ndel Sudeste asi\u00e1tico hace unos 10.000\r\na\u00f1os, y su primera domesticaci\u00f3n en\r\nel Norte de China se data el 8.000 a.C. a partir\r\nde restos arqueol\u00f3gicos de huesos de gallina\r\n(Lawler, 2015). De all\u00ed se esparci\u00f3 la producci\u00f3n\r\nav\u00edcola a todo el mundo con su primera\r\nindustrializaci\u00f3n en el hemisferio Norte con\r\nclimas frescos y templados. Actualmente la\r\nindustria est\u00e1 volviendo otra vez a Asia y al\r\nhemisferio Sur como resultado del aumento\r\nde poblaci\u00f3n en Asia, \u00c1frica y Sur Am\u00e9rica,\r\nen combinaci\u00f3n con la ca\u00edda de las tasas de\r\nnacimiento as\u00ed como el florecimiento de la\r\nestricta normativa de bienestar animal en los\r\npa\u00edses occidentales. Asia hoy contribuye con\r\nel 54,6 % de la poblaci\u00f3n av\u00edcola mundial,\r\nseguida por el continente americano con\r\nel 26 % y \u00c1frica con el 8,2 %. Esto implica la\r\nproducci\u00f3n de carne de pollo y huevos en\r\nclimas c\u00e1lidos.

\r\nA fin de facilitar una producci\u00f3n de huevos\r\nrentable en estos ambientes desafiantes,\r\ndeben usarse estrategias de manejo especiales.\r\nLos cient\u00edficos av\u00edcolas han aportado\r\nresultados con sus experimentos y revisado\r\nla literatura producida en las \u00faltimas d\u00e9cadas\r\nque nos ayudan a comprender las necesidades\r\nde las gallinas ante el desaf\u00edo del calor.\r\nEste art\u00edculo se focaliza en la aplicaci\u00f3n de\r\neste conocimiento en la pr\u00e1ctica del d\u00eda a d\u00eda \r\n\r\n
\"\"<\/div>\r\nSuficiente peso vivo al inicio de la puesta.<\/strong>

\r\nLa base de una buena producci\u00f3n de huevos\r\nes una exitosa fase de cr\u00eda, al final de la cual\r\nla gallina deber\u00eda haber llegado a su peso vivo\r\nest\u00e1ndar, con un esqueleto bien desarrollado\r\ny el correspondiente apetito o capacidad de\r\ningesta. Ya hace unos 50 a\u00f1os, Payne (1966)\r\ncompar\u00f3 pollitas criadas de las 6 a las 21 semanas\r\nde edad en ambientes de 20\u00b0C vs. 33\u00b0C.\r\nLas aves criadas a 33\u00b0C fueron 118 g m\u00e1s ligeras\r\na las 21 semanas de edad y sus huevos fueron\r\nsignificativamente m\u00e1s peque\u00f1os a lo largo\r\nde la fase de puesta, en comparaci\u00f3n con\r\nlas criadas a 20\u00b0C. La respuesta de la ingesta de\r\nalimento a temperaturas ambiente crecientes\r\ny su efecto en las productividades posteriores\r\nse muestra en las tablas 1 y 2. El peso vivo\r\nde la pollita juega un papel importante en la\r\nproducci\u00f3n de huevos, por lo que recomiendo\r\nfijar un objetivo un 10 % mayor en climas\r\nc\u00e1lidos que los est\u00e1ndares publicados por las\r\ncasas de gen\u00e9tica para climas templados. Las\r\ngallinas m\u00e1s pesadas consumir\u00e1n m\u00e1s alimento,\r\nlo que supondr\u00e1 picos de puesta m\u00e1s altos,\r\nmejores persistencias y mayor resistencia al\r\nestr\u00e9s por calor y enfermedades. El peso vivo a las 12 semanas es un predictor fiable del peso\r\nvivo a las 20 semanas, es decir: las pollitas por\r\ndebajo de los est\u00e1ndares de peso a las 12 semanas\r\nseguir\u00e1n por debajo del est\u00e1ndar a las\r\n20 semanas, mientras que sean pesadas a las\r\n12 semanas lo seguir\u00e1n siendo a las 20 semanas\r\nde edad. Por lo tanto debe prestarse especial\r\natenci\u00f3n al desarrollo del peso de la pollita\r\nhasta las 12 semanas de edad.\r\nHe encontrado \u00fatil y muy recomendable\r\nseparar las aves en 2-3 grupos en funci\u00f3n\r\ndel peso vivo tan pronto como sea posible, y\r\nluego ajustar la composici\u00f3n del alimento y\r\n\r\n\r\nTabla 1: Ca\u00edda del consumo diario de alimento\r\nde pollitas en crecimiento con temperaturas crecientes\r\nen la nave. Fuente: Bell & Weaver (2002)<\/em>\r\n\r\n\r\n\"\"

\r\n\r\n* de cambio en el consumo de alimento por cada \u00baF\r\n(0,6\u00baC) de cambio en la temperatura\r\n

\r\nlas fases de alimentaci\u00f3n a fin que las aves de\r\nmenor peso tengan m\u00e1s probabilidades de\r\nalcanzar a las otras antes de su madurez sexual.\r\nLas primeras 8 semanas son cr\u00edticas para\r\nel desarrollo del esqueleto, la base de una\r\ngallina bien desarrollada. Con esta t\u00e9cnica, las\r\ngallinas m\u00e1s peque\u00f1as tienen la oportunidad\r\nde crecer hacia el est\u00e1ndar sin necesidad de\r\ncompetir con las m\u00e1s pesadas y dominantes,\r\nlo que resulta en un lote m\u00e1s uniforme para la\r\nproducci\u00f3n. M\u00e1s tarde, en la fase de las 9 a las\r\n16 semanas, la gallina puede ser entrenada en\r\nsu capacidad de ingesta, gracias al alimento\r\nde desarrollo menos denso energ\u00e9ticamente\r\nsin riesgo de problemas con el peso vivo al\r\nfinal de la cr\u00eda. La transferencia a la nave de\r\npuesta (con mayor intensidad lum\u00ednica) tambi\u00e9n\r\npuede organizarse escalonadamente\r\nconsiderando el desarrollo de las aves. Esto\r\nayudar\u00e1 a minimizar el riesgo de prolapsos y\r\nde canibalismo por sobre-estimulaci\u00f3n de las\r\npollitas de bajo peso.

\r\n\r\nEspacio adicional para minimizar el estr\u00e9s\r\npor calor.<\/strong>

\r\nSi las aves se colocan en naves con ventilaci\u00f3n\r\nnatural, es mejor empezar con un 10 % menos\r\nde pollitas por espacio dado que en el caso de\r\ncondiciones t\u00e9rmicas normales. Esto supondr\u00e1\r\nuna mayor disponibilidad de suelo para las\r\naves y una mejor ventilaci\u00f3n entre ellas, as\u00ed\r\ncomo m\u00e1s espacio de comedero y bebedero.\r\nDensidades altas en jaulas o en suelo incrementan\r\nlos efectos del estr\u00e9s por calor, es decir,\r\nuna reducci\u00f3n en la producci\u00f3n de huevos\r\npor las menores ingestas de alimento, mayores\r\nnecesidades nutricionales por el estr\u00e9s por calor\r\ny mayores mortalidades. Investigadores de\r\nla Universidad del Estado de Carolina del Norte\r\nrecomiendan 460 cm\u00b2 por ave en climas c\u00e1lidos\r\nen naves con ventiladores e incluso m\u00e1s\r\nespacio cuando s\u00f3lo se dispone de ventilaci\u00f3n\r\nnatural. Adams & Craig (1984) compararon la\r\ningesta de alimento y la producci\u00f3n de huevos\r\na densidades de 516, 378 y 310 cm\u00b2 por ave en\r\njaulas de puesta convencionales. El aumento\r\nde espacio de 310 a 378 cm\u00b2 por ave supuso\r\n16,6 m\u00e1s huevos por gallina al coste de 1,9 g de\r\nalimento por gallina y d\u00eda. Aumentar el espacio\r\nde 378 a 516 cm\u00b2 supuso 7,8 huevos extra por

\r\n\r\nTabla 2: Ca\u00edda de la ingesta de alimento con crecientes temperaturas ambiente en la nave y disponibilidad\r\nde EM para la producci\u00f3n de huevos. Fuente: Smith & Oliver (1972), citado por Balnave & Brake (2005)<\/em>

\r\n\r\n\r\n\"\"\r\n\r\n\r\ngallina alojada, 4,3 g m\u00e1s de ingesta por gallina\r\ny d\u00eda y un 2,8 % menos de mortalidad.\r\nCuando las pollitas de un d\u00eda se alojan en\r\nsistemas en suelo, el uso de pl\u00e1sticos o papeles\r\nayudan a las aves a encontrar el agua y el alimento.\r\nEn sistemas de jaulas, la luz extra directamente\r\nsobre las jaulas, como los tubos LED\r\n(similares a los usados en la decoraci\u00f3n navide\u00f1a)\r\nayudar\u00e1n del mismo modo a las aves.

\r\nEs absolutamente esencial que las pollitas\r\nlleguen a su temperatura corporal normal\r\nde 40-41\u00b0C tan pronto como sea posible\r\ndespu\u00e9s de la descarga. Idealmente esto deber\u00eda\r\ncontrolarse con un term\u00f3metro infantil\r\ncada dos horas despu\u00e9s de la llegada. Si la\r\ntemperatura corporal est\u00e1 por debajo de los\r\n40\u00b0C, debe incrementarse la temperatura de\r\nla nave por todos los medios. Debemos asegurar\r\nque la humedad relativa no caiga por\r\ndebajo del 70 % como consecuencia de la calefacci\u00f3n.\r\nEl efecto de las temperaturas ambientales\r\nsobre la ingesta de las ponedoras (en\r\nEM), la producci\u00f3n de calor y la disponibilidad\r\nde EM para la producci\u00f3n de huevos se ilustra\r\nen la tabla 2.

\r\n\r\n\r\nPrograma de iluminaci\u00f3n.<\/strong>

\r\nIniciar a las pollitas con un programa de iluminaci\u00f3n\r\nque alterne 4 horas de luz con 2 de\r\noscuridad ha mostrado una mejora de la uniformidad\r\ny una reducci\u00f3n de la mortalidad en\r\ncomparaci\u00f3n con programas convencionales\r\nde 16 horas de luz y 8 de oscuridad. Este programa\r\npuede usarse los primeros 10 d\u00edas y\r\nluego cambiarse a programas de iluminaci\u00f3n\r\nconvencionales seg\u00fan las recomendaciones\r\nde la casa de gen\u00e9tica, posiblemente con\r\nun \u201cflash a medianoche\u201d para dar un est\u00edmulo\r\nadicional a la actividad y a la ingesta de\r\nalimento. Leeson, Caston y Summers (2003)\r\nrealizaron pruebas en las que pollitas de cr\u00eda\r\nrecibieron distintos tratamientos de iluminaci\u00f3n\r\na medianoche: un grupo creci\u00f3 con\r\n8 horas de luz y el otro con 12. Los grupos\r\nque tuvieron iluminaci\u00f3n nocturna durante\r\n2 horas, de la semana 0 a la 18 o de la 4 a la\r\n18, fueron los m\u00e1s productivos en n\u00famero de\r\nhuevos a las 70 semanas. Pero la introducci\u00f3n\r\nde un flash de medianoche tard\u00edamente en la\r\nfase de cr\u00eda, despu\u00e9s de las 12 semanas, result\u00f3\r\nen arranques de la puesta prematuros, con\r\nsus bien conocidos problemas de prolapso,\r\ncanibalismo y efectos negativos en la persistencia\r\nde la puesta. La experiencia pr\u00e1ctica,\r\nespecialmente con Leghorns, indica que de 1\r\na 1,5 h de luz alrededor de medianoche tiene\r\nefectos positivos en la ingesta de alimento y\r\nla ganancia de peso (Fig. 1).\r\n

\r\nLa iluminaci\u00f3n extra alrededor de medianoche\r\n(Fig. 1) cuenta con la ventaja de proporcionar\r\na las aves con un tiempo adicional para\r\ncomer en las horas m\u00e1s frescas de la noche\r\nsin alterar el programa de iluminaci\u00f3n, siempre\r\nque se provean un m\u00ednimo de 3 horas de\r\noscuridad antes y despu\u00e9s del periodo extra de\r\niluminaci\u00f3n. Durante la puesta tambi\u00e9n puede\r\nusarse un programa de iluminaci\u00f3n similar.\r\n

\r\nLa producci\u00f3n corporal de calor es mayor\r\ndurante la fase lum\u00ednica, y la temperatura abdominal\r\ndecrece con la bajada de la intensidad\r\nlum\u00ednica. En la literatura pueden encontrarse\r\ndistintas recomendaciones para programas\r\nde iluminaci\u00f3n. Nishibri (1998) recomend\u00f3 un\r\n\u201cprograma de iluminaci\u00f3n invertido\u201d, con la luz\r\ndurante las horas m\u00e1s fr\u00edas, de 6 p.m. a 6 a.m.,\r\nen lugar de durante las horas c\u00e1lidas del d\u00eda,

\r\n\r\n\r\nFig. 1: Snack de medianoche: la iluminaci\u00f3n se\r\nproduce durante las horas frescas de la noche\r\npara estimular un poco m\u00e1s la ingesta de alimento.\r\nFuente: Gu\u00eda de manejo de Lohmann Tierzucht<\/em>\r\n\r\n\"\"

\r\n\r\n\r\ncuando las aves deber\u00edan descansar para minimizar\r\nel estr\u00e9s por calor. Con este programa\r\nlas gallinas produjeron significativamente m\u00e1s\r\nhuevos que con alimentaci\u00f3n diurna.\r\nPara la aplicaci\u00f3n de esta idea en condiciones\r\ncomerciales se requiere invertir en\r\nnaves cerradas, a prueba de luz, y aceptar el\r\ncoste extra de tener a la plantilla trabajando\r\nde noche, adem\u00e1s del coste energ\u00e9tico extra,\r\nque tienen que justificarse todos con la mayor\r\nproducci\u00f3n de huevos y el mayor bienestar\r\nde las aves.

\r\n\r\nPurina Mills Inc. recomend\u00f3 programas\r\nde iluminaci\u00f3n para pollitas \u201cbiomitentes\u201d, en\r\nbase a la idea que pueden conseguirse mejores\r\npesos vivos con una reducci\u00f3n de la actividad\r\ny el mejor aprovechamiento del pienso. El programa\r\nde iluminaci\u00f3n es el siguiente: 24 horas\r\nde luz la primera semana, la segunda semana la\r\nluz se reduce a 8 horas diarias y desde la tercera\r\nhasta la 18\u00aa la luz se mantiene en 8 horas diarias\r\ncon programas de iluminaci\u00f3n intermitentes de\r\n15 minutos de luz y 45 minutos de oscuridad, a\r\nexcepci\u00f3n de la \u00faltima hora del d\u00eda cuando el\r\npatr\u00f3n es de 15 minutos de luz \u2013 30 minutos\r\nde oscuridad \u2013 15 minutos de luz. Ernst (1987)\r\nconcluy\u00f3 de sus ensayos que la iluminaci\u00f3n intermitente\r\n(2 h de oscuridad \u2013 4 h de luz) para\r\npollitas de las 2 a las 20 semanas mejoraba los\r\npesos vivos.\r\n

\r\nB\u00e1sicamente el programa de iluminaci\u00f3n\r\nen la fase de cr\u00eda deber\u00eda proveer a las pollitas\r\ncon suficiente luz para que estas consigan el\r\npeso vivo y capacidad de ingesta objetivos. La\r\nproducci\u00f3n corporal de calor aumenta con la\r\ningesta de alimento, por lo que se recomienda\r\nempezar la fase lum\u00ednica bien temprano por\r\nla ma\u00f1ana a fin de aprovechar las horas m\u00e1s\r\nfrescas del d\u00eda. Puesto que la intensidad lum\u00ednica\r\ntambi\u00e9n incrementa la temperatura corporal,\r\nla nave deber\u00eda mantenerse lo m\u00e1s oscura posible\r\npara evitar el estr\u00e9s por calor de las aves.

\r\n\r\n\r\n\r\nAgua<\/strong>

\r\nLa temperatura ambiental es el factor m\u00e1s importante\r\nen la determinaci\u00f3n de la ingesta de\r\nagua, como se ilustra en la figura 2. Las pollitas\r\nLeghorn beben al menos el doble al d\u00eda a\r\n38\u00baC que a 21\u00baC de temperatura dentro de la\r\nnave, mientras que temperaturas del agua por\r\ndebajo de 21\u00b0C no afectan la ingesta de agua.\r\n

\r\nLa mayor\u00eda de autores est\u00e1n de acuerdo que\r\nla temperatura \u00f3ptima del agua est\u00e1 alrededor\r\nde los 23\u00b0C. Un problema com\u00fan de zonas\r\ncon climas c\u00e1lidos es proveer suficiente agua\r\nde bebida a una temperatura \u00f3ptima en todo\r\nmomento y para todas las aves. La ingesta de\r\nagua es b\u00e1sica para la ingesta de alimento, especialmente\r\nen climas c\u00e1lidos.\r\n

\r\nLa temperatura del agua no debe exceder\r\nnunca la temperatura corporal de las aves. Distintas\r\npruebas han mostrado como se reduce\r\nla ingesta de alimento si la temperatura del\r\nagua supera los 35\u00baC, y como temperaturas\r\nde agua de bebida de 35-40\u00b0C tienen efectos\r\nperniciosos significativos para la productividad.\r\nPor lo que el manejo debe hacer todo lo\r\nposible para ofrecer agua fresca a las aves tanto\r\ndurante la fase de cr\u00eda como la de puesta. Las\r\nposibilidades son diversas: renovar el agua de\r\nlas tuber\u00edas o vaciar los bebederos de campana\r\nregularmente, aislar los dep\u00f3sitos de agua y\r\nlas tuber\u00edas (tambi\u00e9n dentro de la nave), a\u00f1adir\r\ncubitos de hielo a los dep\u00f3sitos de agua o\r\nincluso instalar sistemas de refrigeraci\u00f3n para\r\nel agua de bebida, dependiendo del nivel de\r\nsofisticaci\u00f3n de la granja.\r\n

\r\nLos sistemas de bebida deben ser los\r\nmismos en la fase de cr\u00eda que en la de puesta\r\na fin de asegurar que las pollitas encuentren\r\nel agua inmediatamente despu\u00e9s de la transferencia.\r\n

\r\nSi se observa p\u00e9rdida de apetito o\r\nincluso aumenta la mortalidad tras una transferencia,\r\nes habitual que se deba a que a las\r\naves les toma demasiado tiempo encontrar\r\nel agua por lo que paran de comer. Es especialmente\r\nimportante en este periodo de\r\ntransici\u00f3n estresante que las aves mantengan\r\nel apetito a fin de afrontar en condiciones el\r\ndesaf\u00edo que supone la maduraci\u00f3n sexual y la\r\nproducci\u00f3n del primer huevo mientras contin\u00faan\r\nganando peso.\r\n

\r\nEl m\u00e1ximo consumo de agua se produce a\r\nlas 6-7 semanas de producci\u00f3n, en el pico de la\r\npuesta. El estr\u00e9s puede incrementar los requerimientos\r\nvitam\u00ednicos en climas c\u00e1lidos, especialmente\r\nde vitaminas A, C y E. En \u00e1reas c\u00e1lidas y\r\nh\u00famedas la estabilidad de las vitaminas se ve\r\nreducida, por lo que es una buena pr\u00e1ctica ofrecer\r\nlas vitaminas con el agua de bebida 3 d\u00edas\r\nantes de realizar la transferencia, y electrolitos\r\n3 d\u00edas despu\u00e9s de haberla realizado. No debe\r\nmolestarse o trasladarse a las aves en el momento\r\nm\u00e1s caluroso del d\u00eda, es mejor hacerlo por la\r\nnoche; se recomienda colocar un 30 % menos de\r\npollitas por jaula de transporte de lo que se recomienda\r\nen d\u00edas frescos.\r\n

\r\nLos filtros del sistema deben comprobarse\r\ny limpiarse regularmente, y reemplazarse con\r\nsuficiente frecuencia. Disponer de indicadores\r\nde presi\u00f3n a ambos lados del filtro es una ventaja,\r\ndeber\u00eda mantenerse un diferencial de presi\u00f3n\r\nde 3 a 8 libras. Debe comprobarse la presi\u00f3n del\r\nagua al final de la l\u00ednea diariamente para asegurar\r\nque las gallinas del final de la nave reciben\r\nsuficiente agua.\r\n

\r\nLas tuber\u00edas enterradas son habituales en\r\nmuchos pa\u00edses de las zonas c\u00e1lidas del planeta.\r\n

\r\nEl agua de pozo a menudo tiene peor calidad\r\nque la de la red urbana, lo que perjudica la productividad\r\nde las pollitas en crecimiento y de\r\nlas ponedoras en producci\u00f3n. Por este motivo\r\ndebe comprobarse regularmente la calidad del\r\nagua de pozo mediante un an\u00e1lisis en un laboratorio\r\ncompetente a nivel qu\u00edmico y microbiol\u00f3gico.\r\n

\r\nLas aguas salinas pueden contribuir\r\na la calidad de la c\u00e1scara, especialmente en el\r\ncaso de gallinas viejas, a la persistencia de la\r\npuesta, a la ingesta de alimento y\/o al peso del\r\nhuevo, si estamos por debajo de los est\u00e1ndares\r\nde la estirpe. En este caso, debe ajustarse la\r\nf\u00f3rmula de la raci\u00f3n con un menor nivel de sal

\r\n\r\n\"\"

\r\nFigura 2: Consumo de agua de pollitas en crecimiento como funci\u00f3n de la temperatura de la nave\r\nFuente: Daghir (2008)<\/em>

\r\n\r\npara compensar el exceso que aporta el agua.\r\nSe ha demostrado el efecto positivo de m\u00faltiples\r\naditivos para controlar el estr\u00e9s por calor\r\nen ponedoras. Por ejemplo, el aporte de agua\r\ncarbonatada con temperaturas cercanas a los\r\n35\u00baC facilit\u00f3 el mantenimiento de la calidad\r\nde la c\u00e1scara mucho mejor que en el grupo\r\ncontrol (Daghir 2008). La vitamina C mejora la\r\nproductividad con calor, con tan solo 100 ppm\r\nde \u00e1cido asc\u00f3rbico. Los mejores resultados se\r\nconsiguieron con \u00e1cido asc\u00f3rbico protegido\r\n(como Cuxavit C50) y el \u00e9ster de fosfato. Los\r\nlotes que reciben vitaminas extras y electrolitos\r\nadicionales con el agua en los periodos de\r\ncalor mostraron una menor ca\u00edda de la producci\u00f3n\r\ny se recuperaron antes. Las zeolitas de sodio\r\nen el agua tambi\u00e9n pueden ser beneficiosas\r\npara la reducci\u00f3n de los efectos del estr\u00e9s\r\npor calor en ponedoras. El mecanismo por el\r\nque esto se produce no est\u00e1 aclarado del todo,\r\nquiz\u00e1s act\u00faen como tamp\u00f3n en el intestino y\r\nreduzcan la alcalosis asociada al jadeo.

\r\n\r\n\r\n\r\nIngesta de alimento y ajuste de su\r\ncomposici\u00f3n.<\/strong>

\r\n\r\nLa temperatura de la nave es el principal factor\r\nque determina el nivel de ingesta de las\r\naves. Los requerimientos de mantenimiento\r\nen aves Leghorn y rubias se ven reducidos en\r\n30 kcal\/d\u00eda cuando la temperatura pasa de 21\r\na 38\u00b0C. Llegan a su punto m\u00e1s bajo a los 28\u00baC\r\ny a partir de esta temperatura vuelven a subir\r\ncon cada grado por la energ\u00eda requerida por\r\nlos mecanismos de refrigeraci\u00f3n de la gallina.\r\nPor encima de 28\u00baC la ingesta decrece. La p\u00e9rdida\r\nmedia de ingesta energ\u00e9tica se cifra en\r\nun 1,6 % por cada \u00b0C cuando las temperaturas\r\nambientales suben por encima de los 20\u00b0C,\r\npor lo que el ave puede incurrir f\u00e1cilmente en\r\nuna situaci\u00f3n de deficiencia nutricional que\r\nperjudique su productividad. La m\u00e1xima disponibilidad\r\nde energ\u00eda para la producci\u00f3n se\r\nproduce a los 23\u00b0C para ponedoras rubias y a\r\n24\u00b0C para blancas Leghorn.\r\n

\r\nEs esencial hacer un seguimiento del\r\nconsumo de alimento de forma diaria, a fin\r\nque el nivel energ\u00e9tico y la densidad del alimento\r\npuedan ajustarse en funci\u00f3n del nivel\r\nde ingesta. Alternativamente puede estimularse\r\nla ingesta con una reducci\u00f3n de la energ\u00eda\r\ny de la densidad del alimento, apagando\r\nla cadena de distribuci\u00f3n o agitando las l\u00edneas\r\nde comederos. Tadtiyanant et al. (1991)\r\nconcluyeron a partir de varios ensayos con\r\nalimentos h\u00famedos que las aves inger\u00edan un\r\n38 % m\u00e1s de materia seca con estos en comparaci\u00f3n\r\ncon alimentos secos, a 33\u00b0C. Pueden\r\ninstalarse espr\u00e1is sobre la l\u00ednea de alimentaci\u00f3n,\r\no bien mezclar agua con el alimento de\r\nforma manual, dependiendo del nivel de tecnificaci\u00f3n\r\ndel manejo.\r\n

\r\nSe recomienda el uso de raciones de alta\r\ndensidad energ\u00e9tica en climas c\u00e1lidos. La\r\ngrasa aporta energ\u00eda a la dieta y estimula la\r\ningesta, incluida la EM. Muchos molinos de\r\nclimas c\u00e1lidos tienen un problema con la provisi\u00f3n\r\nde una buena estructura del alimento,\r\nque a menudo acaba en alimentos polvorientos\r\ny con muchos finos. La adici\u00f3n de aceites\r\nmejora la palatabilidad del alimento y por lo tanto facilita a la gallina que coma suficiente.\r\nEl aceite tambi\u00e9n produce un menor incremento\r\nt\u00e9rmico asociado a la digesti\u00f3n, lo que\r\nayuda a combatir el estr\u00e9s por calor del ave.\r\n

\r\nLa adici\u00f3n de un 5 % de grasa no s\u00f3lo mejora\r\nla ingesta de alimento, tambi\u00e9n el peso del\r\nhuevo y el grosor de la c\u00e1scara. En una prueba\r\nrealizada el Malasia se evidenci\u00f3 que cuando\r\nten\u00edan libertad de elecci\u00f3n, las gallinas tend\u00edan\r\na consumir m\u00e1s alimento suplementado\r\ncon grasa que alimento sin aceite. Sohail et al.\r\n

\r\n(2002) observaron que el m\u00e1ximo beneficio\r\nse obten\u00eda cuando la grasa se a\u00f1ad\u00eda a la dieta\r\ncon mayor contenido proteico (19,8 %) de la\r\nsemana 21 a la 37 de edad, pero deb\u00eda hacerse\r\ncon cuidado para prevenir la oxidaci\u00f3n.\r\n

\r\nLa ingesta de alimento no s\u00f3lo decrece\r\ncon la subida de la temperatura sino tambi\u00e9n\r\ncuando se incrementa la energ\u00eda en el\r\nalimento. Peguri y Coon (1991) observaron\r\nque la ingesta de alimento era 5-9 g menor\r\ncuando la EM se incrementaba de 2.645 a\r\n2.976 kcal\/kg y que era 217 g menor cuando\r\nla temperatura pasaba de 16 a 31,1\u00b0C. El peso\r\ndel huevo aumentaba cuando la densidad\r\nenerg\u00e9tica del alimento pasaba de 2.645 a\r\n2.976 kcal\/kg y se reduc\u00eda cuando la temperatura\r\npasaba de 16,1 a 31,1\u00b0C. Un alimento m\u00e1s\r\ncaro al final puede permitir ahorrar gracias a\r\nlos menores consumos.\r\n

\r\nLos requerimientos en prote\u00edna no se ven\r\nafectados por la temperatura, pero ahora es\r\nconocimiento com\u00fan el hecho que dietas ricas\r\nen prote\u00edna y amino\u00e1cidos son esenciales\r\nen climas c\u00e1lidos para asegurar las mismas\r\ningestas diarias de estos nutrientes al nivel en\r\nque se consumen a 21\u00baC. De Andrande et al.\r\n(1977) aliment\u00f3 ponedoras en condiciones

\r\n\r\nTabla 3: Estructura recomendada para el calcio\r\nen distintos alimentos para ponedoras.\r\nFuente: Gu\u00eda de manejo de Lohmann Tierzucht<\/em>

\r\n\r\n\r\n\"\"

\r\n\r\n\r\n\r\n
\"\"<\/div>\r\n\r\n\r\n\r\n\"\"

\r\n\r\nFigura 3: Resumen del crecimiento de un lote de Lohmann Brown PS en el clima c\u00e1lido de Tanzania en naves abiertas<\/em>

\r\n\r\nde estr\u00e9s por calor con una raci\u00f3n con un 25 %\r\nm\u00e1s de todos los nutrientes excepto la energ\u00eda,\r\nque s\u00f3lo se increment\u00f3 en un 10 %. Observ\u00f3\r\nque con este tipo de raci\u00f3n la ponedora pudo\r\nafrontar los efectos m\u00e1s perjudiciales de las altas\r\ntemperaturas sobre el porcentaje de puesta\r\ny el peso del huevo. Debe conseguirse una\r\ningesta diaria de 360 mg de metionina puesto\r\nque los huevos peque\u00f1os pueden ser consecuencia\r\nde una baja ingesta de energ\u00eda pero\r\ntambi\u00e9n de amino\u00e1cidos. La ca\u00edda del peso del\r\nhuevo por cada \u00baC que aumenta la temperatura\r\nse ha estimado entre 0,07 y 0,98 g por huevo.\r\n

\r\nLa ingesta diaria de \u00e1cido linoleico debe ser de\r\nal menos 2 g por ave, mejor si se consigue con\r\nla grasa. Las altas temperaturas aumentan el ritmo\r\nrespiratorio, llevando a la alcalosis, que altera\r\nel equilibrio \u00e1cido-base y el pH sangu\u00edneo.\r\nA\u00f1adir bicarbonato al alimento y suministrar\r\nagua carbonatada puede ayudar.\r\n

\r\nUn exceso de calcio puede tener efectos\r\nnegativos en la ingesta por su efecto fisiol\u00f3gico\r\nsobre el apetito y la reducci\u00f3n de la palatabilidad\r\ndel alimento. La ingesta de alimento\r\nde las ponedoras puede reducirse por el exceso\r\nde finos de calcio en la raci\u00f3n. Devegowda\r\n(1992) observ\u00f3 como en India el suministro de\r\ncalcio separado de una dieta con s\u00f3lo un 2 %\r\nde calcio mejoraba la ingesta de alimento, la 1\r\nproducci\u00f3n de huevos y la calidad de la c\u00e1scara.\r\nPuesto que los requerimientos de calcio\r\npara una ponedora alrededor del pico de puesta\r\nson de unos 4,1 g e incrementan a 4,5 g con\r\nla edad, el 1,9\u20132,2 % de calcio perdido deber\u00eda\r\nsuministrarse ad libitum como calcio grosero\r\nsobre el alimento en caso de alojamiento en\r\njaulas, o en comederos separados en el caso\r\nde alojamiento en aviarios o en suelo, de forma\r\nque cada gallina lo consuma de acuerdo a sus\r\nnecesidades (tabla 3). La principal demanda de\r\ncalcio se produce por la tarde y el anochecer.\r\n

\r\nSi no se puede suministrar de forma separada\r\ndel alimento, al menos el 50 % del calcio de la\r\nraci\u00f3n deber\u00eda suministrarse en forma grosera\r\nen lugar de en polvo. Esto asegura que el calcio\r\nno sea digerido completamente antes de\r\nlas primeras horas del amanecer cuando la gallina\r\nlo necesita para la producci\u00f3n de la c\u00e1scara\r\ndel huevo. Un \u201csnack de medianoche\u201d no s\u00f3lo\r\nmejora la ingesta de alimento sino que tambi\u00e9n\r\nreduce el estr\u00e9s de las gallinas gracias a una\r\ningesta extra de calcio en el momento que su\r\norganismo lo necesita.

\r\n\r\nFase de alimentaci\u00f3n.<\/strong>

\r\nSe recomienda suministrar el alimento al\r\nmenos dos veces al d\u00eda; 1\/3 de la raci\u00f3n por\r\nla ma\u00f1ana y 2\/3 por la tarde, dejando los comederos\r\nvac\u00edos la mayor parte del tiempo. 1\r\nhora al d\u00eda en el pico del calor. Esto estimula\r\nla ingesta, asegura que tambi\u00e9n los finos\r\nsean ingeridos y previene que el alimento\r\nse enmohezca. El alimento de prepuesta es\r\nobligatorio y deber\u00eda ofrecerse 2-3 semanas\r\nantes de la producci\u00f3n de huevos cuando\r\nel h\u00edgado y los \u00f3rganos reproductivos est\u00e1n\r\naumentando de tama\u00f1o y al mismo tiempo\r\nque se aumentan las reservas de calcio que\r\nservir\u00e1n a las necesidades para la producci\u00f3n\r\nde la c\u00e1scara. Deber\u00eda suministrarse durante\r\nunos 10 d\u00edas y no m\u00e1s de 1 kg por ave. Las\r\ngallinas pueden acostumbrarse a las mayores\r\nconcentraciones de calcio del alimento y no\r\nperder\u00e1n el apetito cuando se les suministre\r\nel alimento de puesta, el cual contiene al\r\nmenos un 3,9 % de calcio. La introducci\u00f3n\r\ntemprana de altos niveles de calcio en la raci\u00f3n\r\nde las ponedoras a menudo ha tra\u00eddo un\r\naumento de la humedad de las deyecciones,\r\ny el uso del alimento de prepuesta deber\u00eda\r\ncontribuir a minimizar este problema. Los\r\nestudios realizados muestran como las ponedoras\r\nson capaces de sobrevivir mejor a periodos\r\nde estr\u00e9s por calor si han sido expuestas\r\n\r\n\"\"

\r\n\r\nFigura 4: Resumen de la producci\u00f3n de un lote de Lohmann Brown PS en el clima c\u00e1lido de Tanzania en naves abiertas<\/em>

\r\n\r\npreviamente a una situaci\u00f3n de estr\u00e9s por calor\r\nde forma diaria e intermitente. Por lo que\r\npuede ser necesario exponer a las aves en\r\nfase de cr\u00eda a temperatura de 29-33\u00b0C antes\r\nde la fase de puesta, incluso a\u00fan pudiendo\r\nmantener la temperatura ambiente por debajo\r\nde estos niveles con la ayuda de sistemas\r\nde climatizaci\u00f3n. Las Leghorn blancas no son\r\nnecesariamente m\u00e1s tolerantes al calor que\r\nlas estirpes rubias, como se asum\u00eda a\u00f1os atr\u00e1s.\r\n

\r\nSe recomienda no retirar crestas ni barbillas,\r\npues estos \u00f3rganos ayudan a refrigerar el organismo\r\nde la gallina. Las aves tambi\u00e9n pueden\r\nhumedecerlas con el agua de bebida, ya\r\nsea en bebederos de campana o de tetina, los\r\ncuales deber\u00edan disponer de cazoleta.\r\n

\r\nLas deyecciones h\u00famedas pueden ser un\r\nproblema en climas c\u00e1lidos debido al aumento\r\nen la ingesta de agua. Las ponedoras beben\r\nm\u00e1s en jaulas que en suelo y la ingesta de\r\nagua aumenta con la producci\u00f3n. Los niveles\r\nde incorporaci\u00f3n altos de prote\u00edna y sales tambi\u00e9n\r\ntienden a aumentar la humedad de las\r\ndeyecciones. Los niveles de sodio de la dieta\r\ndeber\u00edan mantenerse en 0,18-0,16 g\/d\u00eda\/ave.\r\n

\r\nTambi\u00e9n el uso de altas cantidades de cebada\r\ny la presentaci\u00f3n del alimento en migas puede\r\ncausar problemas de deyecciones h\u00famedas.

\r\n\r\n\r\nResultados de campo en Tanzania.<\/strong>

\r\n\r\nPrestar especial atenci\u00f3n a las necesidades\r\nde las aves en climas c\u00e1lidos tiene su retorno,\r\ncomo se ilustra en las figuras 3 y 4. Este lote\r\nde reproductoras rubias sufri\u00f3 de una infecci\u00f3n\r\nbacteriana a las 3-4 semanas de edad,\r\nla cual desafortunadamente no es rara en\r\nnaves abiertas. Sin embargo, despu\u00e9s del tratamiento,\r\nlas supervivientes se desarrollaron\r\nbien, y quiz\u00e1s se beneficiaron de las menores\r\ndensidades y produjeron de forma similar a lo\r\nesperable en climas templados. Obviamente\r\nlas ponedoras comerciales y reproductoras\r\nde las estirpes modernas son adaptables a los\r\nclimas tropicales y pueden sobrellevar bien\r\nlas condiciones en naves abiertas s\u00f3lo con\r\nventilaci\u00f3n natural, a temperaturas de hasta\r\n40\u00b0C y humedades relativas de 60-70 %.

\r\n\r\n\r\nResumen y conclusiones.<\/strong>

\r\nLa producci\u00f3n de huevos en climas c\u00e1lidos es\r\nun desaf\u00edo para el productor, pero pueden obtenerse\r\nexcelentes resultados sin necesidad de\r\ninvertir en costosos equipos de control ambiental,\r\nsiempre que se realice un buen manejo\r\ndel lote a lo largo de toda su vida productiva,\r\nen base a los resultados de investigaciones\r\nav\u00edcolas y a la experiencia pr\u00e1ctica. Las ponedoras\r\nen climas c\u00e1lidos requieren m\u00e1s espacio\r\npara su cr\u00eda y producci\u00f3n. Distintos programas\r\nde iluminaci\u00f3n pueden ayudar a conseguir el\r\npeso vivo deseado en cada momento, incluso\r\nen condiciones de estr\u00e9s por calor. Un snack\r\nde medianoche permite a las aves consumir\r\nel alimento en las horas m\u00e1s frescas y les proveer\u00e1\r\ndel calcio necesario para la producci\u00f3n\r\nde la c\u00e1scara en las primeras horas de la ma\u00f1ana.\r\nEl suministro de calcio en forma grosera\r\nseparado del alimento incrementar\u00e1 la ingesta\r\nde alimento y tambi\u00e9n reducir\u00e1 el riesgo de\r\nmortalidad temprana por fatiga de la ponedora\r\nen jaula. El agua fresca permitir\u00e1 a las gallinas\r\nreducir su temperatura corporal y mantener\r\nsu apetito. La adici\u00f3n de aceite al alimento\r\nlo har\u00e1 m\u00e1s palatable y por lo tanto m\u00e1s f\u00e1cil\r\nde consumir a la vez que proveer\u00e1 la correcta\r\ncantidad de energ\u00eda incluso en caso de ingesta\r\nreducida. A las gallinas les gusta el alimento\r\nh\u00famedo, de forma que humedecer el alimento\r\nles ayudar\u00e1 a incrementar la ingesta en climas\r\nc\u00e1lidos. Las aves pueden adaptarse a climas\r\nc\u00e1lidos y ser entrenadas mediante periodos de\r\ncalor intermitentes durante la cr\u00eda para que soporten\r\nmejor el estr\u00e9s por calor m\u00e1s adelante.\r\n\r\n

\r\n\r\nViola Holik<\/em>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Las temperaturas ambientales juegan un papel principal en la cr\u00eda \u00f3ptima de pollitas para puesta, la base de una producci\u00f3n de huevos exitosa econ\u00f3micamente. La temperatura \u00f3ptima para una ponedora blanca es de 23\u00baC, 24\u00baC para una rubia. 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