{"id":20250,"date":"2020-10-13T10:58:06","date_gmt":"2020-10-13T08:58:06","guid":{"rendered":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/?p=20250"},"modified":"2020-11-09T13:56:06","modified_gmt":"2020-11-09T12:56:06","slug":"gestion-de-residuos-en-ibertec-aprovechando-oportunidades","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/es\/gestion-de-residuos-en-ibertec-aprovechando-oportunidades\/","title":{"rendered":"GESTION DE RESIDUOS EN IBERTEC: APROVECHANDO OPORTUNIDADES."},"content":{"rendered":"
Sin duda, la gesti\u00f3n de residuos de cualquier actividad ganadera, y m\u00e1s en concreto la gesti\u00f3n de\r\nresiduos de incubaci\u00f3n, siempre ha originado una situaci\u00f3n de crisis y de aviso de colapso, lo que ha\r\nforzado que el propio Sector de Incubaci\u00f3n haya trabajado de manera muy eficiente encontrando\r\nprocesos industriales, que han permitido elevar gran parte de esos residuos a la categor\u00eda de Subproductos,\r\ncon la valorizaci\u00f3n consiguiente. Esto es, hemos transformado un coste y un problema, en un\r\ningreso y una oportunidad de negocio, y as\u00ed lo hemos hecho en IBERTEC en Espa\u00f1a, en una planta de\r\nincubaci\u00f3n con una producci\u00f3n anual de 15 millones de pollitas LOHMANN.

<\/blockquote>\r\n\r\n\r\n\r\n

CUANTIFICACI\u00d3N DE LA GENERACI\u00d3N DE RESIDUOS .<\/h2>\r\nEn primer lugar, vamos a proceder a realizar\r\nun repaso sobre las magnitudes de\r\nresiduos que se generan en una planta de\r\nincubaci\u00f3n. Cuando cargamos en nuestras\r\nm\u00e1quinas incubadoras 100 huevos de 58\r\ngrs, obtenemos:

\r\n\r\n40 pollitas hembra de 38 grs.<\/strong>
\r\n 10 huevos claros de 51 grs.<\/strong>
\r\n10 huevos no nacidos de 46 grs.<\/strong>
\r\n 41 machos de 39 grs.<\/strong>

\r\n\r\nEstas magnitudes las podemos expresar\r\npor pollita producida o bien por cada\r\n100.000 pollitas, que es lo podemos nacer\r\nhabitualmente en nuestra planta de incubaci\u00f3n\r\ncada d\u00eda de nacimiento, resultando\r\nque por cada 145 grs cargados de huevo\r\nincubable por pollita, cada o 14,5 toneladas\r\npor 100.000 pollitas, obtenemos:

\r\n\r\n38 grs de pollitas hembra \u00f3 3,8 toneladas\r\npor cada 100.000 pollitas

\r\n\r\n78 grs de residuo \u00f3 7,8 toneladas que\r\nse distribuyen en :\r\n

\r\n 13 grs \u00f3 1,3 ton en huevos claros.

\r\n 13 grs \u00f3 1,2 ton en cascarones.

\r\n 12 grs \u00f3 1,3 ton en huevos no nacidos.

\r\n40 grs \u00f3 4,0 ton en machitos.<\/strong>

\r\n Vapor de agua, pues no olvidemos\r\nque la actividad de incubaci\u00f3n, es\r\nun proceso de secado del huevo\r\nincubable hasta un nivel \u00f3ptimo para\r\nobtener una pollita de 1 d\u00eda totalmente\r\ndesarrollada.

\r\n– Calor, generado en los \u00faltimos d\u00edas\r\ndel proceso, y que vamos a recuperar\r\npara aprovechar en nuestra actividad\r\ndiaria de incubaci\u00f3n.

\r\n\r\nComo podemos observar en gr\u00e1fico 1 adjunto,\r\nla producci\u00f3n residuos duplica en\r\nvolumen la producci\u00f3n de masa de pollita\r\nde 1 d\u00eda, lo que hace necesario un an\u00e1lisis\r\npormenorizado para la gesti\u00f3n de cada residuo\r\ncomenzando por los machitos cuyo\r\npeso espec\u00edfico supera m\u00e1s del 50 % de\r\nlos residuos generados. Obviamente, este\r\nejercicio de gesti\u00f3n va a suponer un ejercicio\r\nde valorizaci\u00f3n y de categorizaci\u00f3n de\r\nresiduo a subproducto.

\r\n\r\n

VALORIZACION y PROCESADO DE\r\nMACHITOS.<\/h2>\r\nSe trata de un proceso muy consolidado\r\nen nuestra actividad, que se lleva a cabo\r\ndesde hace m\u00e1s de 15 a\u00f1os, en el que\r\nhemos conjugado la obtenci\u00f3n de una\r\nmateria prima para alimentar a rapaces,\r\nhalcones, animales etc ., con el respeto por\r\nel bienestar animal.

\r\n\r\nLos machitos son eutanasiados con\r\nCO2 tras el proceso de nacimiento e inmediatamente\r\ndespu\u00e9s se someten a un\r\nproceso de ultracongelaci\u00f3n a -30\u00baC, con\r\nuna perfecta circulaci\u00f3n de aire, para frenar\r\ntotalmente cualquier crecimiento microbiano\r\ninterno. En 24 horas los machitos\r\ndeben estar totalmente congelados, para\r\nposteriormente ser almacenados a -20\u00baC\r\ndurante algunas semanas, antes de ser\r\nvendidos y distribuidos por todo el mundo.\r\n

\r\nEstamos ante un claro ejemplo de\r\nc\u00f3mo hacer de la crisis una oportunidad\r\nde negocio: sin esta circunstancia, nunca\r\nhubi\u00e9ramos accedido a mercados como\r\npuede ser Emiratos \u00c1rabes.\r\n\r\n

VALORIZACION y PROCESADO DE\r\nHUEVOS CLAROS y CASCARAS.<\/h2>\r\n\r\nprototipo para la gesti\u00f3n de este residuo, que finalmente hemos conseguido valorizar e incluir en diferentes gamas de pienso de porcino, mascotas y avicultura.\r\n\r\nLos huevos claros son separados mediante miraje autom\u00e1tico a los 18 d\u00edas incubaci\u00f3n, en el momento de la transferencia desde m\u00e1quinas incubadoras a nacedoras. Estos huevos claros descartados para seguir la incubaci\u00f3n, son separados por una m\u00e1quina centr\u00edfuga en c\u00e1scara y contenido, y de manera autom\u00e1tica mediante un sistema de tuber\u00edas acceden independientemente a dos silos diferentes a\r\n\r\nnuestra planta de secado de huevo.\r\n\r\nYa en la Planta de Huevo, sometemos al contenido l\u00edquido de huevo a un doble proceso:

\r\n\r\n
\"\"<\/div>\r\n\r\n\r\n\"\"
\r\n\r\nCuadro 1. Resumen de magnitudes de residuos generados en planta de incubaci\u00f3n.<\/strong>
\r\n\r\n\r\nprototipo para la gesti\u00f3n de este residuo,\r\nque finalmente hemos conseguido valorizar\r\ne incluir en diferentes gamas de pienso\r\nde porcino, mascotas y avicultura.

\r\nLos huevos claros son separados mediante\r\nmiraje autom\u00e1tico a los 18 d\u00edas\r\nincubaci\u00f3n, en el momento de la transferencia\r\ndesde m\u00e1quinas incubadoras a nacedoras.

\r\nEstos huevos claros descartados\r\npara seguir la incubaci\u00f3n, son separados\r\npor una m\u00e1quina centr\u00edfuga en c\u00e1scara y\r\ncontenido, y de manera autom\u00e1tica mediante\r\nun sistema de tuber\u00edas acceden independientemente\r\na dos silos diferentes a\r\nnuestra planta de secado de huevo.

\r\nYa en la Planta de Huevo, sometemos\r\nal contenido l\u00edquido de huevo a un doble\r\nproceso:

\r\n1.<\/strong> Coagulaci\u00f3n: el huevo durante 20 minutos\r\nes sometido a 80\u00baC para obtener\r\nuna textura semis\u00f3lida y poder ser\r\nmanipulado mejor en fases posteriores.\r\n2.<\/strong> Secado: el huevo coagulado discurre\r\npor el interior del secador durante 90\r\nminutos a una temperatura de 245\u00baC.\r\nComo resultado del proceso de secado,\r\nobtenemos aproximadamente 11 grs de\r\nproducto seco por cada huevo claro, resultando\r\nuna reducci\u00f3n de volumen de casi 5\r\nveces el del residuo inicial.

\r\nEl producto obtenido, es una excelente\r\nmateria prima para la alimentaci\u00f3n\r\nde ganado en general, asegurando los siguientes\r\nniveles nutricionales:

\r\n Humedad: <12%.\r\n Grasa Bruta: >34%.\r\n Prote\u00edna Bruta: >44 %.<\/strong>

\r\n \r\nAsimismo, presenta una \u00f3ptima calidad\r\nmicrobiol\u00f3gica con ausencia de Salmonella\r\ny Clostridium, y con Enterobacterias por\r\ndebajo de 10 UFC\r\nEn este mismo secador podemos introducir\r\ndirectamente la c\u00e1scara, procedente\r\ntanto de huevos claros como del\r\nnacimiento de pollitos. Esta c\u00e1scara es\r\nsometida durante 15 minutos a una temperatura\r\nde 45\u00baC para reducir un 30% su\r\npeso inicial.

\r\n\r\n\"\"
\r\n\r\nGrafico 1. Producci\u00f3n de Residuos generados por pollita producida( expresado en gramos).<\/strong>\r\n\r\n\r\n\r\n

BALANCE COSTE DE VALORIZACION\r\n& COSTE DE DESTRUCCION. <\/h2>\r\n\r\nLa gesti\u00f3n de residuos es ya una l\u00ednea m\u00e1s\r\nde costes en la cuenta de explotaci\u00f3n de\r\nnuestro actividad, y en su gesti\u00f3n podemos\r\nadoptar dos estrategias :

\r\n Asumir los costes de reciclado a raz\u00f3n<\/strong>

\r\n\r\n\"\"

\r\n\r\nGrafico 2. Distribuci\u00f3n de residuos generados (expresados en %).<\/strong>

\r\n\r\nde 240 euros\/toneladas para los restos\r\nde nacimiento (Sandach categor\u00eda 2\r\nseg\u00fan legislaci\u00f3n europea) y a 108\r\neuros\/tonelada para resto de residuos\r\n(Sandach categor\u00eda 3). L\u00f3gicamente\r\nestos costes dependen de la distancia\r\na las plantas de destrucci\u00f3n, volumen\r\nde residuo, producido en cada\r\nnacimiento, etc\u2026. Esta gesti\u00f3n de\r\nresiduos, se cifra en un coste de 1.000\r\n\u20ac\/100.000 pollitas \u00f3 bien en 0,01 \u20ac\/\r\npollita producida.

\r\n\uf0e8 Valorizar los residuos, evitando el\r\ncoste de reciclado y creando otras\r\nl\u00edneas de ingresos en nuestra cuenta\r\nde explotaci\u00f3n. En este sentido, vamos\r\na analizar el tratamiento de cada\r\nresiduo:

\r\n– Machitos.<\/strong> Hemos desarrollado una\r\nnueva l\u00ednea de negocio al margen de\r\nla incubaci\u00f3n que se ha complementado\r\ncon otra gama de productos\r\nadem\u00e1s de los machitos. El resultado\r\necon\u00f3mico final, despu\u00e9s de costes\r\ny amortizaciones, son 480 euros de\r\nmargen por 100.000 pollitas producidas.

\r\n\r\n– Huevos Claros<\/strong>. La mayor\u00eda de la\r\nproducci\u00f3n se est\u00e1 incluyendo en la\r\nfabricaci\u00f3n del pienso para nuestras\r\npropias reproductoras y pollitas recriadas\r\nde venta, generando un ahorro\r\nde 20-30 \u20ac\/ton en piensos fundamentalmente\r\nde primeras edades o\r\nde alta concentraci\u00f3n de nutrientes.

\r\n\r\nEl resultado econ\u00f3mico final de esta\r\nactividad es neutro, pero evitamos el\r\ncoste de reciclado.

\r\nCascaras de huevos claros y de pollitos\r\nnacidos. Tenemos la tecnolog\u00eda\r\ndesarrollada para poder gestionarlo\r\ninternamente, pero dado el bajo valor\r\ndel producto final obtenido, es m\u00e1s\r\ninteresante contratar servicios del gestor\r\nautorizado, resultando un costes\r\nde 140 \u20ac\/ 100.000 pollitas.

\r\n\r\n– Huevos no nacidos en el nacimiento.<\/strong>\r\nEs el \u00fanico residuo que no podemos\r\ngestionar en nuestras instalaciones,\r\npor lo que tenemos que asumir su\r\ncoste, por valor 276 \u20ac\/ 100.000 pollitas.

\r\n\r\nRecuperaci\u00f3n de calor.<\/strong> No nos pod\u00edamos\r\nolvidar de este punto en nuestro\r\ncap\u00edtulo de reciclado y valorizaci\u00f3n\r\nde los otros outputs generados en\r\nel nacimiento. La tecnolog\u00eda actual\r\nnos permite recuperar parte del calor\r\nproducido en el proceso para volver a\r\ncalentar el agua para las fases iniciales\r\nde incubaci\u00f3n, as\u00ed como aprovechar\r\nel aire fresco de la noche para ahorrar\r\nen el consumo de enfriadoras. Esta iniciativa\r\nnos permite ahorrar un 20-25%\r\nde gas y electricidad, lo que se traduce\r\nen un ahorro de 364 \u20ac\/100.000\r\npollitas.\r\n\r\n\"\"
\r\n\r\nFigure 3. Air circulation inside the deep-freezing tunnel.<\/strong>\r\n\r\n\"\"
\r\n\r\nPhoto 1. Egg-drying equipment.<\/strong>
\r\n\r\nCon esta segunda estrategia, estamos gestionando\r\ninternamente y valorizando el\r\n84-85% de los residuos generados, con un\r\nmargen de 428 \u20ac\/100.000 pollitas, lo que\r\nsupone una ventaja competitiva total sobre\r\nla opci\u00f3n de reciclar mediante un tercero\r\nde 0,014 \u20ac\/ pollita producida.

\r\nAdem\u00e1s de reducir de una manera importante\r\nel volumen de residuos (5 veces\r\nen algunos casos) y de tener un balance\r\necon\u00f3mico positivo en nuestra cuenta de\r\nresultados, debemos implementar estas\r\niniciativas en nuestra actividad, pues generan\r\nunas mejoras cualitativas que en\r\nocasiones no son demasiado valoradas\r\ny\/o reconocidas:

\r\n– Sensibilizaci\u00f3n del personal para el\r\ncumplimiento de la pol\u00edtica de bienestar\r\nanimal
\r\n– Refuerzo para la implantaci\u00f3n y mejora\r\nde nuestros programas de bioseguridad.
\r\n– Compatibilizar nuestra actividad\r\nagroindustrial con cualquier otra\r\nactividad econ\u00f3mica, oblig\u00e1ndonos\r\na tener una Planta y Actividad limpia ,\r\nrespetuosa y compatible con el medio\r\nambiente.

\r\n\r\nPara finalizar, en ocasiones como puede\r\nser \u00e9sta, la gesti\u00f3n de algunos problemas\r\no crisis generan situaciones competitivas\r\ny oportunidades, tanto en el \u00e1mbito puramente\r\nfinanciero, como en el \u00e1rea de mejora\r\nde nuestras condiciones de bienestar\r\nanimal, bioseguridad y compatibilidad de\r\nnuestra actividad en cualquier localizaci\u00f3n.\r\n

\r\n\r\nPascual Alonso, Ibertec<\/strong>\r\n\r\n\"\"
\r\n\r\nTable 2. Comparison of standard recycling costs and internal recovery by Ibertec.<\/strong>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Sin duda, la gesti\u00f3n de residuos de cualquier actividad ganadera, y m\u00e1s en concreto la gesti\u00f3n de residuos de incubaci\u00f3n, siempre ha originado una situaci\u00f3n de crisis y de aviso de colapso, lo que ha forzado que el propio Sector de Incubaci\u00f3n haya trabajado de manera muy eficiente encontrando procesos industriales, que han permitido elevar […]","protected":false},"author":15,"featured_media":8267,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[516],"tags":[],"class_list":["post-20250","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-poultry-news-es","issue-2-2017-es","yeararchive-2017-es"],"acf":[],"yoast_head":"GESTION DE RESIDUOS EN IBERTEC: APROVECHANDO OPORTUNIDADES. - 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