{"id":20420,"date":"2020-10-16T15:56:55","date_gmt":"2020-10-16T13:56:55","guid":{"rendered":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/?p=20420"},"modified":"2020-11-09T15:06:19","modified_gmt":"2020-11-09T14:06:19","slug":"blancos-o-morenos-esa-es-la-cuestion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/es\/blancos-o-morenos-esa-es-la-cuestion\/","title":{"rendered":"BLANCOS O MORENOS, \u00a1ESA ES LA CUESTI\u00d3N!"},"content":{"rendered":"<blockquote>Un huevo de primera calidad se caracteriza\r\npor ciertos valores internos\r\ny por la calidad de la c\u00e1scara\r\nexterior. Eso significa que la c\u00e1scara debe\r\nestar limpia y ser lo suficientemente fuerte\r\ncomo para sobrevivir a los procedimientos\r\nde manipulaci\u00f3n y transporte, especialmente\r\ndurante las \u00faltimas semanas de\r\nproducci\u00f3n. Junto con esos criterios principales\r\nde calidad de la c\u00e1scara y un peso\r\nadecuado del huevo, los consumidores dan\r\ntambi\u00e9n importancia al color de la c\u00e1scara.<\/blockquote>\r\n<br><br>\r\n\r\nEl color de la c\u00e1scara del huevo var\u00eda\r\nde manera considerable entre las distintas\r\nrazas de aves y viene determinado por los\r\npigmentos presentes. Esos pigmentos se\r\nsegregan desde el oviducto durante las\r\n\u00faltimas etapas de la formaci\u00f3n del huevo.\r\nNo existen diferencias apreciables de\r\ncalidad interna del huevo entre blancos y\r\nmorenos, claros u oscuros.<br><br>\r\n\r\n\r\nDistintos grupos de consumidores en\r\ndistintas partes del mundo, no obstante,\r\nmuestran preferencias por un determinado\r\ncolor de c\u00e1scara del huevo. Esas preferencias\r\nparecen venir definidas por los h\u00e1bitos\r\ntradicionales y culturales de cada pa\u00eds.<br><br>\r\n\r\n\r\n\r\n<blockquote>As\u00ed, por ejemplo, mientras que los consumidores\r\nnorteamericanos o mexicanos\r\nprefieren huevos blancos casi al 100%, el\r\nconsumo de huevos morenos en los pa\u00edses\r\nafricanos ronda el 90%.<\/blockquote>\r\n<br><br>\r\n\r\nLa situaci\u00f3n en Europa es m\u00e1s o menos\r\nsimilar. Muchos pa\u00edses europeos,\r\ncomo Portugal, Gran Breta\u00f1a o Bulgaria,\r\nconsumen huevos morenos casi en un\r\n100%. Son una excepci\u00f3n los pa\u00edses escandinavos,\r\nen los que la demanda mayoritaria\r\nes de huevos blancos. En otros pa\u00edses\r\neuropeos, como Rusia, Alemania, Holanda\r\no Grecia, se consumen huevos de ambos\r\ncolores.\r\n<strong>(Figura 1)<\/strong><br><br>\r\n\r\n\r\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2020\/07\/WHITE-OR-BROWN-1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"80%\" class=\"imgcenter\" \/>\r\n<br><br>\r\n\r\n<em><strong>Figura 1:<\/strong> European Egg Market of brown &#038; white eggs<\/em>\r\n<br><br><br><br>\r\n\r\n\r\nHay que ser conscientes de que esas\r\nestad\u00edsticas de los distintos pa\u00edses, lejos de\r\nser constantes, cambian con el paso del\r\ntiempo. No obstante, sigue siendo cierto\r\nque la proporci\u00f3n de huevos blancos\r\ny morenos que se consumen en todo el\r\nmundo es a grandes rasgos un 50:50. <strong>(Figura 2)<\/strong><br><br>\r\n\r\n\r\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2020\/07\/WHITE-OR-BROWN-2.jpg\" alt=\"\" width=\"80%\" class=\"imgcenter\" \/>\r\n<br><br>\r\n\r\n<em><strong>Figura 2:<\/strong> Porcentaje estimado de huevos morenos y blancos alrededor del mundo <\/em>\r\n<br><br><br><br>\r\n\r\n<strong>El mercado de los huevos en Oriente\r\nMedio<\/strong><br><br>\r\n\r\nEl mercado de los huevos en pa\u00edses de\r\nOriente Medio se ha visto influido por las\r\ndistintas crisis y los desaf\u00edos surgidos desde\r\nhace muchos a\u00f1os.<br><br>\r\n\r\n\r\n\r\n<blockquote>Los conflictos en la regi\u00f3n, junto con\r\nbrotes de enfermedades como la gripe\r\naviar o la enfermedad de Newcastle, son\r\nalgunos de los principales desaf\u00edos a que\r\nse enfrenta ese gran mercado. Los principales\r\ncontendientes en el mercado de\r\nOriente Medio son m\u00e1s o menos siempre\r\nlos mismos: Turqu\u00eda, Ir\u00e1n, Arabia Saudita y\r\nPaquist\u00e1n. De esos pa\u00edses, Turqu\u00eda exporta\r\nel 30% de su producci\u00f3n a los pa\u00edses\r\nvecinos. Casi el 80% de la producci\u00f3n de\r\nTurqu\u00eda corresponde a huevos morenos,\r\nsiendo el 20% restante huevos blancos.<\/blockquote>\r\n<br><br>\r\n\r\nLa preferencia en cuanto a color de la\r\nc\u00e1scara en la regi\u00f3n muestra un patr\u00f3n similar\r\nal descrito a nivel mundial. En Irak, por\r\nejemplo, se consumen mayoritariamente\r\nhuevos morenos, a excepci\u00f3n de algunas\r\nzonas del Norte del pa\u00eds donde se prefieren\r\nlos huevos blancos. En contraste, Paquist\u00e1n\r\ne Ir\u00e1n prefieren al 100% huevos blancos,\r\naunque parece que el patr\u00f3n est\u00e1 cambiando\r\nlentamente en lo que a Ir\u00e1n se refiere.<br><br>\r\n\r\n<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2020\/07\/WHITE-OR-BROWN-4.jpg\" alt=\"\" width=\"80%\" class=\"imgcenter\" \/>\r\n<br><br>\r\n\r\n<em><strong>Imagen 1.<\/strong> El director gerente de \u00abToyoor Nasim Co.\u00bb, el Sr. Khorasanizadeh,\r\ny sus hijos y directores de producci\u00f3n: un ejemplo real de negocio familiar<\/em>\r\n<br><br>\r\n<em><strong>Imagen 2.<\/strong> Parent Stock farm compound of \u201cToyoor Nasim\u201d close to city of\r\nIsfahan<\/em><br><br><br><br>\r\n\r\n\r\n<strong>Los primeros productores de huevos\r\nmorenos en el mercado iran\u00ed<\/strong><br><br>\r\n\r\nPor primera vez, la empresa Toyoor Nasim\r\ndecidi\u00f3 importar al mercado iran\u00ed una\r\nmanada de reproductoras de la raza LOHMANN\r\nBROWN-LITE. Pese a las grandes\r\nintegraciones acaecidas en el negocio av\u00edcola\r\niran\u00ed, a\u00fan quedan algunas empresas\r\nfamiliares de propiedad privada con actividad\r\nen el sector. Toyoor Nasim es uno\r\nde los mejores ejemplos. El Sr. Khorasanizadeh\r\nes su propietario y director gerente,\r\nasistido por sus hijos como directores\r\nde producci\u00f3n. Su manada inici\u00f3 la producci\u00f3n\r\nhace algunas semanas con un\r\nrendimiento de puesta excelente, que les\r\nha permitido comercializar pollitas de un\r\nd\u00eda morenas de alta calidad. En consecuencia,\r\nel mercado de los huevos iran\u00ed ya\r\nno ser\u00e1 al 100% blanco en un futuro pr\u00f3ximo.\r\nSolo el tiempo dir\u00e1 en qu\u00e9 medida\r\ncambian las preferencias en cuanto a color\r\nde los huevos en ese mercado o en otros\r\npa\u00edses alrededor del mundo.<br><br>\r\nCon independencia de las preferencias,\r\nhay algo que no cambia: lo que importa\r\nno es el color, sino el huevo en s\u00ed.<br><br>\r\n\r\n<strong>Un huevo es un huevo, y es uno de los\r\nalimentos m\u00e1s nutritivos y valiosos con\r\nlos que contamos en este planeta.<\/strong><br><br>\r\n\r\n<em>Farhad Mozafar<\/em><br><br>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Un huevo de primera calidad se caracteriza por ciertos valores internos y por la calidad de la c\u00e1scara exterior. 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