{"id":92965,"date":"2025-05-16T09:40:10","date_gmt":"2025-05-16T07:40:10","guid":{"rendered":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/mycotoxins\/"},"modified":"2025-08-12T11:54:05","modified_gmt":"2025-08-12T09:54:05","slug":"mycotoxins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/es\/mycotoxins\/","title":{"rendered":"Mycotoxinas"},"content":{"rendered":"Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por algunas especies de los g\u00e9neros Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps y Alternaria, que crecen sobre diferentes tipos de granos com\u00fanmente incluidos en las dietas av\u00edcolas.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-13.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>Estos metabolitos se producen normalmente como una respuesta adaptativa a las condiciones ambientales (Pitt, 2000) durante el crecimiento de los cultivos, la cosecha, el almacenamiento, el transporte, el procesamiento de los granos e incluso en los comederos de los animales debido a condiciones higi\u00e9nicas deficientes.<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\nLa contaminaci\u00f3n por micotoxinas en los alimentos para aves es motivo de preocupaci\u00f3n porque son potencialmente t\u00f3xicas tanto para los humanos como para y los animales, y pueden provocar p\u00e9rdidas econ\u00f3micas significativas.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-14.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>Actualmente, se han reportado m\u00e1s de 500 metabolitos secundarios, siendo las aflatoxinas, ocratoxinas, tricotecenos, fumonisinas, zearalenona, patulina, citrinina y alcaloides del cornezuelo los m\u00e1s relevantes para humanos y animales.<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-15.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Su toxicidad puede variar considerablemente dentro de un mismo grupo estructural, y el efecto no siempre se debe a la toxina en s\u00ed, sino a sus metabolitos y a posibles efectos sin\u00e9rgicos en casos de contaminaci\u00f3n m\u00faltiple, lo cual es cada vez m\u00e1s com\u00fan.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i><strong>Tabla 1. <\/strong>Micotoxina mohos productores.<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Table-1-ESP.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Descripci\u00f3n<\/h2>\r\n<h3 style=\"padding-left: 1vw; margin: 0 !important;\">Aflatoxinas<\/h3>\r\nSu principal representante es la aflatoxina B1, siendo el \u00fanico grupo de micotoxinas claramente identificado como carcin\u00f3geno para los humanos. Las aflatoxinas son t\u00f3xicas para el h\u00edgado, inmunosupresoras, hepatocarcinog\u00e9nicas, teratog\u00e9nicas y mutag\u00e9nicas.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-16.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">En gallinas ponedoras, los efectos de la exposici\u00f3n a aflatoxinas (AF) dependen de\r\nla dosis, lo que conduce a una disminuci\u00f3n en la tasa de postura y a una mala calidad del huevo. Tambi\u00e9n se ha informado que aumentan la susceptibilidad a la salmonelosis, candidiasis y coccidiosis (Pier et al., 1980; Wyatt, 1991; Celik et al., 1996; Ke\u00e7eci et al., 1998; Oliveira et al., 2002).<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-17.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>Se ha descubierto la transferencia de aflatoxina B1 a los huevos en gallinas expuestas a niveles elevados en el alimento. En gallinas ponedoras, se recomienda un nivel m\u00e1ximo de 20 ppb.<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/image_image-37.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n<h3 style=\"padding-left: 1vw; margin: 0 !important;\">Ocratoxinas<\/h3>\r\nLa m\u00e1s representativa es la ocratoxina A (OTA), que puede estar presente en casi todos los cereales. Se encuentra principalmente en ma\u00edz, cebada, avena, centeno, trigo y en productos oleaginosos, especialmente si se almacenan en ambientes con alta humedad.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-18.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">La OTA se produce principalmente despu\u00e9s de la cosecha, siendo esta la fase predominante de contaminaci\u00f3n. Diversos estudios han revelado efectos t\u00f3xicos de la OTA sobre el sistema inmunol\u00f3gico y el sistema nervioso. Tambi\u00e9n se ha informado que tiene\r\nefectos nefrot\u00f3xicos dependientes de la dosis.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-19.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">En gallinas ponedoras, se asocia con una disminuci\u00f3n en el consumo de alimento, acompa\u00f1ada de un aumento en el consumo de agua y una reducci\u00f3n en la producci\u00f3n de huevos.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-20.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>El nivel m\u00e1ximo recomendable en dietas de ponedoras debe ser menor a 250ppb.<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3 style=\"padding-left: 1vw; margin: 0 !important;\">Tricotecenos<\/h3>\r\nSe conocen m\u00e1s de 100 compuestos como tricotecenos, siendo los m\u00e1s prevalentes el DON (deoxinivalenol, tambi\u00e9n conocido como vomitoxina), nivalenol (NIV), 4,15-diacetoxiscirpenol (DAS), toxina T-2 y HT-2 (hidroxi-T-2).\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-21.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Los tricotecenos son producidos por especies de Fusarium, que pueden estar presentes en la mayor\u00eda de los cereales durante la cosecha y el almacenamiento. El \u00e1cido fus\u00e1rico, que a menudo est\u00e1 presente en los cereales, aumenta la toxicidad de los tricotecenos mediante un mecanismo sin\u00e9rgico (Scudamore y Livesey, 1998).<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<strong>Los principales efectos incluyen alteraciones en el consumo de alimento (aumento o rechazo), crecimiento, reproducci\u00f3n, respuesta inmunol\u00f3gica, funciones intestinales y tambi\u00e9n pueden afectar las membranas celulares.<\/strong>\r\n\r\nEfecto del diacetoxiscirpenol (DAS) sobre el consumo semanal de alimento en reproductoras pesadas. Brake et al., 2000.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-20.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Maximum levels proposed in feed are 1000-1500ppb and 150ppm for T2 for a medium risk.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i><strong>Figure 1. <\/strong>Effect of diacetoxyscirpenol (DAS) on weekly feed intake of broiler breeders. Brake et al., 2000.<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/Graficos-lohmann_Figure-1.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<h3 style=\"padding-left: 1vw; margin: 0 !important;\">Fumonisinas<\/h3>\r\nLas fumonisinas (FB1, FB2, FB3) est\u00e1n presentes principalmente en cereales, siendo la FB1 la m\u00e1s prevalente en materias primas (ma\u00edz y trigo) y en piensos.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-22.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Los productos oleaginosos y sus subproductos tambi\u00e9n pueden estar contaminados, aunque pueden destruirse parcialmente durante la extracci\u00f3n del aceite y a\u00fan m\u00e1s durante el procesamiento.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-23.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>Los principales efectos observados son hepatotoxicidad, inmunomodulaci\u00f3n, genotoxicidad y da\u00f1o al sistema nervioso central.<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-24.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>A nivel celular, pueden interrumpir la s\u00edntesis de esfingol\u00edpidos (UE 2006\/576).\r\nLos efectos sobre el rendimiento y la mortalidad pueden observarse a partir de 20 ppm en el alimento.<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3 style=\"padding-left: 1vw; margin: 0 !important;\">Zearalenona<\/h3>\r\nLa zearalenona (ZEN), producida por varias especies de Fusarium, est\u00e1 presente principalmente en el ma\u00edz y sus subproductos, aunque tambi\u00e9n se encuentra en peque\u00f1as cantidades en sorgo, cebada, trigo y avena.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-25.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Se detecta con mayor frecuencia en regiones con clima c\u00e1lido.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-23.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">La ZEN y algunos de sus metabolitos se caracterizan por una alta actividad estrog\u00e9nica,\r\nlo que explica su asociaci\u00f3n con trastornos reproductivos.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-19.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>Para controlar la contaminaci\u00f3n del alimento, se propone un nivel m\u00e1ximo de 500 ppb.<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h3 style=\"padding-left: 1vw; margin: 0 !important;\">Alcaloides del cornezuelo<\/h3>\r\nLos alcaloides del cornezuelo (EA) son micotoxinas producidas por Claviceps purpurea, presentes principalmente en centeno, triticale y trigo.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-26.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">La Comisi\u00f3n Europea ha establecido un nivel m\u00e1ximo de 1000 mg\/kg de cornezuelo (C. purpurea) en el alimento, mientras que en Estados Unidos, el trigo que contiene 0.05% (500 mg\/kg) de cornezuelo se clasifica como \u201cergoty\u201d.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-23.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">El ergotismo en aves de corral se manifiesta como una disminuci\u00f3n de la actividad espont\u00e1nea, del consumo de alimento, del crecimiento y de la producci\u00f3n de huevos, a menudo acompa\u00f1ado de diarrea.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<strong>Se desarrollan ves\u00edculas y \u00falceras en el pico, la cresta, las barbillas y los dedos, y la cresta y las barbillas pueden atrofiarse y deformarse. Las aves j\u00f3venes son m\u00e1s sensibles (Hoerr, 2019).<\/strong>\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i><strong>Figura 2. <\/strong>Reducci\u00f3n del consumo de alimento y agua debido a la contaminaci\u00f3n del pienso con T2. Burditt et al., 1983.<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Graficos-lohmann_Figure-2-spa.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/image_image-38.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Micotoxinas \u201cemergentes\u201d y \u201cenmascaradas\u201d<\/h2>\r\nAdem\u00e1s de las micotoxinas \u201cconocidas\u201d que ya est\u00e1n reguladas en algunos pa\u00edses (AFB1, DON, ZEN, T-2, OTA y FBs), durante la \u00faltima d\u00e9cada el desarrollo de m\u00e9todos de cromatograf\u00eda l\u00edquida acoplada a espectrometr\u00eda de masas (LC-MS\/MS) ha permitido detectar un mayor n\u00famero de micotoxinas en materias primas y piensos para aves, denominadas micotoxinas \u201cemergentes\u201d.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-27.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Estas incluyen micotoxinas de Fusarium (\u00e1cido fus\u00e1rico, enniatinas, beauvericina y moniliformina) y micotoxinas de Alternaria (\u00e9ter monomet\u00edlico de alternariol, alternariol y \u00e1cido tenuaz\u00f3nico), que a\u00fan no est\u00e1n reguladas, a pesar de que estudios in vitro sugieren efectos genot\u00f3xicos, inmunomoduladores y t\u00f3xicos para la reproducci\u00f3n(Prosperini et al., 2013; \u00c7elik et al., 2009,2010; Fleck et al., 2012, 2016).<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<blockquote style=\"border-left: 0.4rem solid #f99300;\"><strong>Otro grupo de micotoxinas que ha surgido recientemente como co-contaminante importante en los piensos son los conjugados derivados de plantas, conocidos como micotoxinas \u201cenmascaradas\u201d, entre las que se incluyen: deoxinivalenol-3-gluc\u00f3sido, nivalenol-3-gluc\u00f3sido, zearalenol-14-gluc\u00f3sido, \u03b1-zearalenol-14-gluc\u00f3sido, \u03b2-zearalenol-14-gluc\u00f3sido, toxina T-2-3-gluc\u00f3sido, toxina HT-2-3-gluc\u00f3sido (Lolawole et al., 2020) (Lolawole et al., 2020).<\/strong><\/blockquote>\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Evoluci\u00f3n de las micotoxinas. Multi-contaminaci\u00f3n<\/h2>\r\nActualmente se observa un aumento en la aparici\u00f3n de micotoxinas a nivel mundial, con una alta variabilidad en la frecuencia y los niveles de contaminaci\u00f3n, dependiendo de la materia prima, la estaci\u00f3n del a\u00f1o y la regi\u00f3n geogr\u00e1fica.\r\n\r\nEsto sugiere que las condiciones ambientales tienen un impacto clave en la estructura molecular de las micotoxinas y en su nivel de contaminaci\u00f3n, tanto antes de la cosecha (en el campo) como despu\u00e9s (en el almacenamiento).\r\n\r\nEntre estas condiciones ambientales se incluyen: el contenido de humedad (actividad del agua) de los granos y piensos, la temperatura ambiental (las micotoxinas pueden desarrollarse en un amplio rango t\u00e9rmico), la disponibilidad de CO\u2082, el pH, la presencia de esporas de moho.\r\n<blockquote style=\"border-left: 0.4rem solid #f99300;\"><strong>El cambio clim\u00e1tico est\u00e1 afectando todas estas condiciones de forma que hace impredecible la contaminaci\u00f3n de las materias primas utilizadas en las dietas av\u00edcolas. Por lo tanto, los efectos t\u00f3xicos no pueden predecirse simplemente sumando las toxicidades individuales.<\/strong><\/blockquote>\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i>Gruber-Dorninger et al., 2019.<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Gruber-ESP.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/image_image-42.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\nAdem\u00e1s de la variabilidad, <strong>feeel pienso generalmente contiene m\u00faltiples micotoxinas: en una encuesta realizada entre 2008 y 2017, el 88 % de las muestras de materias primas y piensos estaban contaminadas, y el 64 % de ellas conten\u00edan al menos dos micotoxinas, siendo DON, FUM y ZEN las m\u00e1s prevalentes<\/strong> (GruberDorninger, 2019). En otra encuesta realizada por Mucio (2017), que incluy\u00f3 8452 muestras de piensos de 63 pa\u00edses, se detect\u00f3 deoxinivalenol (DON) en el 81 % de las muestras, fumonisinas (FUM) en el 71 %, zearalenona (ZEN) en el 52 %, aflatoxina (AFLA) en el 26 %, toxina T2 en el 19 % y ocratoxina (OT) en el 18 %, con un 76 % de las muestras contaminadas con m\u00e1s de una micotoxina.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-28.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Adem\u00e1s, la contaminaci\u00f3n en materias primas y piensos presenta una distribuci\u00f3n desigual, por lo que, como el lector puede entender, un m\u00e9todo de muestreo adecuado es clave para obtener resultados anal\u00edticos fiables que ayuden a evaluar el riesgo y tomar decisiones informadas.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Toxicidad de las micotoxinas<\/h2>\r\n<strong>La manifestaci\u00f3n de toxicidades cr\u00f3nicas o agudas depende de la dosis, la duraci\u00f3n de la exposici\u00f3n y la velocidad del metabolismo. <\/strong>Actualmente, los niveles de micotoxinas encontrados en los piensos no son lo suficientemente altos como para provocar enfermedades agudas, pero niveles bajos pueden causar p\u00e9rdidas econ\u00f3micas a trav\u00e9s de cambios subcl\u00ednicos en el crecimiento, la producci\u00f3n y la inmunosupresi\u00f3n (Hamilton, 1982, Grenier and Oswald,\r\n2011, Hoerr, 1991).\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-16.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Frecuentemente, los piensos presentan niveles bajos de multicontaminaci\u00f3n prolongada en el tiempo, lo que causa micotoxicosis cr\u00f3nica y un estr\u00e9s continuo en pollitas y gallinas ponedoras (por ejemplo, inmunosupresi\u00f3n).<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<img>\r\n<blockquote style=\"border-left: 0.4rem solid #f99300;\"><strong>Los efectos visuales pueden incluir: reducci\u00f3n del consumo de alimento, rechazo del pienso, mala conversi\u00f3n alimenticia, disminuci\u00f3n del aumento de peso corporal, reducci\u00f3n de la incubabilidad y calidad del huevo. Todo esto conlleva p\u00e9rdidas econ\u00f3micas. Tambi\u00e9n es importante tener en cuenta que, cuando ocurre la multi-contaminaci\u00f3n, interacciones entre toxinas pueden producirse, y su efecto t\u00f3xico puede ser aditivo, sin\u00e9rgico o antag\u00f3nico, aunque a\u00fan no se comprende completamente.<\/strong>\r\n\r\nMohaghegh, A. et al (2016) reportaron una reducci\u00f3n en el consumo de alimento y en la eficiencia alimenticia, as\u00ed como una disminuci\u00f3n en los t\u00edtulos de anticuerpos contra la enfermedad de Newcastle y la bursitis infecciosa en pollos alimentados con una dieta que conten\u00eda hasta 0.4 mg\/kg de AFB1, 0.2 mg\/kg de OTA y 0.3 mg\/kg de DON.<\/blockquote>\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i><strong>Tabla 2. <\/strong>Efectos de las micotoxinas.<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Table-2-ESP.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Micotoxinas del campo y del almacenamiento<\/h2>\r\nLas empresas de recr\u00eda y los productores de huevos deben asumir que el riesgo cero no existe y trabajar bajo la premisa de que no hay pienso libre de micotoxinas. <strong>Por lo tanto, el control de la contaminaci\u00f3n representa el enfoque m\u00e1s eficaz para limitar la presencia de micotoxinas en las dietas av\u00edcolas.<\/strong>\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-28.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">El control comienza en el cultivo. Siempre que sea posible, se recomienda monitorear el cultivo durante la cosecha y almacenar las materias primas en condiciones frescas y con baja humedad para prevenir la producci\u00f3n de micotoxinas o, al menos, mantenerlas dentro de ciertos l\u00edmites.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-29.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Sin embargo, las estrategias previas a la cosecha no son completamente efectivas, y la contaminaci\u00f3n f\u00fangica de las materias primas puede llevar a la acumulaci\u00f3n de micotoxinas durante el almacenamiento (Loi et al., 2017). Durante el almacenamiento, mantener y limpiar los almacenes o sacos, as\u00ed como reducir el contenido de humedad de los granos (m\u00e1x. 10\u201313 %) y de las oleaginosas (m\u00e1x. 7\u20138 %), puede ayudar a controlar la proliferaci\u00f3n de micotoxinas (Hell et al., 2008). Sin embargo, esto puede ser dif\u00edcil de aplicar, especialmente en pa\u00edses con climas c\u00e1lidos y\/o h\u00famedos.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-30.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>Adem\u00e1s, existe una amplia gama de aditivos conocidos por prevenir tanto el crecimiento de mohos micotoxig\u00e9nicos como la formaci\u00f3n de micotoxinas (por ejemplo, \u00e1cidos org\u00e1nicos).<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/image_image-39.png\" alt=\"\" width=\"20%\">\r\n<blockquote style=\"border-left: 0.4rem solid #f99300;\"><strong>La implementaci\u00f3n de Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas (rotaci\u00f3n de cultivos, control de plagas, fungicidas, etc.) puede reducir la contaminaci\u00f3n del cultivo tanto en el campo como despu\u00e9s de la cosecha. <\/strong>\r\n\r\nTambi\u00e9n se recomienda una colaboraci\u00f3n y comunicaci\u00f3n estrecha con los proveedores (comerciantes y distribuidores).<\/blockquote>\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Fabricaci\u00f3n. Producci\u00f3n de pienso<\/h2>\r\nLos fabricantes de pienso deben controlar la calidad de las materias primas y del pienso para garantizar la salud tanto animal como humana.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-23.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Asumiendo que las micotoxinas est\u00e1n presentes en las materias primas, los fabricantes de pienso para pollitas y gallinas ponedoras deben asegurarse de que las concentraciones de estos contaminantes no superen los valores m\u00e1ximos permitidos o recomendados.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-25.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Las micotoxinas son generalmente termoestables, por lo que no se destruyen completamente mediante los m\u00e9todos comunes aplicados (tratamiento t\u00e9rmico, granulaci\u00f3n, peletizaci\u00f3n y extrusi\u00f3n), como se ha sugerido.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-19.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Adem\u00e1s, hay que tener en cuenta que el pienso para pollitas y gallinas ponedoras se suministra principalmente en forma de harina (sin tratamiento t\u00e9rmico en la mayor\u00eda de los casos).<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-31.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Los cereales suelen representar el mayor porcentaje de inclusi\u00f3n en la dieta de una gallina, por lo que son el principal foco de atenci\u00f3n, aunque los subproductos de cereales y oleaginosas pueden contener niveles m\u00e1s altos de micotoxinas.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-32.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">En el punto de recepci\u00f3n de las materias primas, la contaminaci\u00f3n por micotoxinas puede reducirse mediante limpieza (ya que suelen acumularse en el polvo del grano), cribado, y eliminaci\u00f3n de granos rotos o con moho (Karlovsky et al., 2016).<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-33.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Johansson (2006) se\u00f1al\u00f3 que los granos rotos y da\u00f1ados suelen contener la mayor parte de la contaminaci\u00f3n por micotoxinas.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-35.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">En otro estudio (Trenholm et al., 1991), se encontr\u00f3 que al eliminar los granos rotos y las fracciones m\u00e1s peque\u00f1as del ma\u00edz, la contaminaci\u00f3n por DON y ZEN se redujo en aproximadamente 70\u201380 %.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i><strong>Tabla 3. <\/strong>Algunos procesos f\u00edsicos aplicables a cereales y ma\u00edz para mitigar ciertas micotoxinas (Karlovsky et al., 2016).<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Table-3-ESP-1.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<strong>En la f\u00e1brica de piensos, las micotoxinas deben gestionarse bajo el sistema APPCC (An\u00e1lisis de Peligros y Puntos Cr\u00edticos de Control) como base preventiva para controlar y monitorear su presencia y el riesgo potencial para la salud humana y animal.<\/strong>\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-34.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Durante la fabricaci\u00f3n del pienso, si se conoce o se sospecha una contaminaci\u00f3n y la normativa local lo permite (ya no permitido en Europa desde 2003), la carga de micotoxinas puede reducirse mediante la \u201cdiluci\u00f3n\u201d de materias primas contaminadas con otras no contaminadas, reduciendo as\u00ed sus efectos t\u00f3xicos.<\/p>\r\n<\/li>\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-23.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\"><strong>Sin embargo, alimentar a las pollitas o reproductoras con pienso contaminado debe evitarse a toda costa, ya que son especialmente sensibles a la contaminaci\u00f3n, sobre todo durante las primeras semanas de vida.<\/strong><\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/image_image-40.png\" alt=\"\" width=\"10%\">\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Aditivos para piensos<\/h2>\r\nSe utilizan muchos m\u00e9todos diferentes (incluidos los qu\u00edmicos y biol\u00f3gicos) para mitigar, reducir o inactivar los efectos de las micotoxinas y sus metabolitos t\u00f3xicos presentes en las materias primas y los piensos.\r\n\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/image_image-41.png\" alt=\"\" width=\"20%\">\r\n<h3 style=\"padding-left: 1vw; margin: 0 !important;\">Secuestrantes de micotoxinas<\/h3>\r\nLos secuestrantes de micotoxinas son compuestos con propiedades absorbentes, aglutinantes o secuestrantes. Su eficacia var\u00eda considerablemente seg\u00fan las caracter\u00edsticas qu\u00edmicas tanto del secuestrante como de la micotoxina, as\u00ed como la dosis de inclusi\u00f3n en el pienso.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-23.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Adem\u00e1s, dependiendo de la calidad del aditivo, se han reportado efectos negativos relacionados con la uni\u00f3n no espec\u00edfica de nutrientes esenciales (Huwig et al., 2001; Yiannikouris et al., 2006).<\/p>\r\nAct\u00faan inhibiendo en mayor o menor medida la absorci\u00f3n de micotoxinas en el tracto gastrointestinal, reduciendo as\u00ed su efecto t\u00f3xico. Hasta ahora, ning\u00fan absorbente ha demostrado ser eficaz contra todos los tipos de micotoxinas.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nLa composici\u00f3n de los aditivos secuestrantes disponibles en el mercado es variable, incluyendo tanto mol\u00e9culas inorg\u00e1nicas como org\u00e1nicas. Entre los compuestos\r\norg\u00e1nicos se utilizan: aluminosilicatos, zeolitas, bentonitas, tierra de bat\u00e1n (fuller\u2019s earth), tierra de diatomeas, carb\u00f3n activado, caol\u00edn, arcillas tipo sepiolita, colestiramina, esmectita, montmorillonita. Todos ellos presentan caracter\u00edsticas diferentes.\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-28.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Por ejemplo, algunos aluminosilicatos inhiben la toxicidad de las aflatoxinas (AFTs), pero no son eficaces contra tricotecenos como DAS o la toxina T-2 (Kubena et al., 1993; Phillips, 1999) mientras que la zeolita tiene potencial para adsorber AFB1 y ZEA del pienso (Peraica, 2002).<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\nMientras que la zeolita tiene potencial para adsorber AFB1 y ZEA del pienso (Kubak et al., 2006).\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i><strong>Tabla 4. <\/strong>Adsorci\u00f3n in vitro de micotoxinas (Kubak et al., 2006).<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Table-4-ESP.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\nAlgunas mol\u00e9culas org\u00e1nicas (principalmente carbohidratos no digeribles), como la celulosa y las paredes celulares complejas (por ejemplo, \u03b2-glucanos, glucomananos, peptidoglicanos, etc.), han demostrado tener un impacto positivo en la reducci\u00f3n de los efectos perjudiciales de las micotoxinas.\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i>Adsorci\u00f3n in vitro de Aflatoxina B1 (%) por Lactobacillus plantarum (probi\u00f3tico) y\/o zeolita Moretti et al., 2017.<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Graficos-lohmann_Grafico-1-ok2.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\nLas paredes celulares est\u00e1n compuestas por diferentes constituyentes, incluidos polisac\u00e1ridos, prote\u00ednas y l\u00edpidos, todos con distintos sitios de absorci\u00f3n y numerosos mecanismos de uni\u00f3n (Huwig, 2001).\r\n\r\n<strong>El modo de acci\u00f3n del mecanismo de la pared celular de levadura se produce a trav\u00e9s de la adhesi\u00f3n a los componentes de la pared celular (sitios de uni\u00f3n),\r\nm\u00e1s que por enlaces covalentes o degradaci\u00f3n metab\u00f3lica, aunque las c\u00e9lulas muertas siguen uni\u00e9ndose a las toxinas<\/strong> (Shetty et al., 2007).\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i>Dazuk et al., 2020. Efectos de las paredes celulares de levadura (YCW) solas y en combinaci\u00f3n con MOS sobre el rendimiento de gallinas ponedoras alimentadas con dietas contaminadas con micotoxinas<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Grafico-2-ESP2.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\nJouany et al. (2005) demostraron que la interacci\u00f3n entre la zearalenona (ZEN) y las fracciones de \u03b2-glucanos de la pared celular de levadura es de tipo adsorci\u00f3n y no de tipo uni\u00f3n qu\u00edmica. <strong>Adem\u00e1s, estudios realizados en los \u00faltimos a\u00f1os han demostrado que algunos microorganismos pueden inhibir la absorci\u00f3n de micotoxinas presentes en el pienso.<\/strong>\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i>Vartiainen et al. (2020). Dep\u00f3sito de ocratoxina A (OTA) en el h\u00edgado de pollos de engorde alimentados con dietas contaminadas con 250 ppb de OTA y diferentes niveles de inclusi\u00f3n de extracto de pared celular de levadura (YCW).<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Graficos-lohmann_Grafico-3ok.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Transformaci\u00f3n biol\u00f3gica \/ desintoxicaci\u00f3n. Modificadores de micotoxinas<\/h2>\r\n<h3 style=\"padding-left: 1vw; margin: 0 !important;\">Enzimas<\/h3>\r\nDurante las \u00faltimas d\u00e9cadas, se han realizado numerosos estudios en busca de aditivos capaces de desintoxicar micotoxinas y transformarlas en metabolitos menos t\u00f3xicos, reduciendo as\u00ed sus efectos (Schatzmayr et al., 2006).\r\n<ul style=\"padding: 0;\">\r\n \t<li style=\"display: flex;\">\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 10%; display: flex; align-items: center;\"><img decoding=\"async\" class=\"iconesToolbox\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/05\/icon_icon-36.png\" alt=\"\" width=\"100%\"><\/p>\r\n<p class=\"col-1-2\" style=\"width: 85%; display: flex; align-items: center;\">Una amplia variedad de microorganismos (principalmente bacterias, mohos y levaduras) y enzimas ya han demostrado su capacidad para transformarlas.Entre ellos, microorganismos como: Saccharomyces cerevisiae, Rhizopus sp., Bacillus subtilis, Corynebacterium rubrum, Candida lipolytica, Lactobacillus rhamnosus, Aspergillus niger, Trichoderma viride, Mucor ambiguous, Neurospora spp., Armillariella tabescens, Gliocladium roseum, bacterias \u00e1cido-l\u00e1cticas. Han mostrado su potencial para transformar micotoxinas en productos no t\u00f3xicos o menos t\u00f3xicos, con una eficacia variable.<\/p>\r\n<\/li>\r\n<\/ul>\r\n<div class=\"row mt5\">\r\n<div class=\"mychart\" data-aos=\"fade-down-right\">\r\n<div style=\"color: #f99300;\"><i>Desintoxicaci\u00f3n de DON por Eubacterium sp., que transforma DON en su metabolito DOM-1, el desep\u00f3xido no t\u00f3xico de DON. Binder et al., 2002. Fuente de la imagen: Hathout et al., 2014.<\/i><\/div>\r\n<img decoding=\"async\" class=\"imgcenter\" src=\"https:\/\/lohmann-breeders.com\/media\/2025\/07\/Graficos-lohmann_ultimo-spa.png\" alt=\"\" width=\"40%\">\r\n\r\n<\/div>\r\n<\/div>\r\n<h2 style=\"padding-left: 1vw;\">Resumen<\/h2>\r\nLas micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por diversos hongos toxig\u00e9nicos pertenecientes a los g\u00e9neros Aspergillus, Claviceps y Alternaria. Un mismo hongo puede producir diferentes micotoxinas, y una misma micotoxina puede ser producida por varios hongos. Las micotoxinas representan un riesgo para la salud humana y animal.\r\n\r\nLos cereales, las oleaginosas y sus subproductos est\u00e1n com\u00fanmente contaminados. Diferentes empresas realizan controles rutinarios de los niveles de contaminaci\u00f3n a nivel mundial.\r\n\r\nAdem\u00e1s de las micotoxinas bien conocidas, existe un n\u00famero de micotoxinas menos estudiadas denominadas \u201cemergentes\u201d y \u201cenmascaradas\u201d, que tambi\u00e9n presentan efectos adversos.\r\n\r\nA pesar de que hoy en d\u00eda es posible detectar niveles elevados de micotoxinas, las pollitas y gallinas ponedoras est\u00e1n m\u00e1s frecuentemente expuestas a multi-contaminaci\u00f3n a bajos niveles, sobre la cual la informaci\u00f3n sobre sus efectos en aves es limitada, pero potencialmente puede afectar negativamente su salud, bienestar y productividad.\r\n\r\nImplementar pr\u00e1cticas de control mediante el an\u00e1lisis de materias primas y piensos es fundamental. Esto nos ayudar\u00e1 a definir una estrategia. Como siempre, la prevenci\u00f3n es mejor que la cura.\r\n\r\nEl uso de productos qu\u00edmicos en combinaci\u00f3n con tratamientos f\u00edsicos aumenta la eficacia de la degradaci\u00f3n de micotoxinas.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Las micotoxinas son metabolitos secundarios producidos por algunas especies de los g\u00e9neros Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Claviceps y Alternaria, que crecen sobre diferentes tipos de granos com\u00fanmente incluidos en las dietas av\u00edcolas. 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