{"id":94590,"date":"2025-05-09T13:04:40","date_gmt":"2025-05-09T11:04:40","guid":{"rendered":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/from-hot-springs-to-thai-kitchens-lohmann-eggs-in-onsen-style\/"},"modified":"2025-08-04T11:48:04","modified_gmt":"2025-08-04T09:48:04","slug":"from-hot-springs-to-thai-kitchens-lohmann-eggs-in-onsen-style","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lohmann-breeders.com\/fr\/from-hot-springs-to-thai-kitchens-lohmann-eggs-in-onsen-style\/","title":{"rendered":"DES SOURCES CHAUDES AUX CUISINES THA\u00cfLANDAISES DES \u0152UFS LOHMANN FA\u00c7ON ONSEN"},"content":{"rendered":"Les \u0153ufs LOHMANN en Tha\u00eflande font d\u00e9sormais partie des options locales que les consommateurs peuvent choisir pour leurs \u00ab onsen tamago \u00bb \u2013 ou \u00ab \u0153ufs \u00e0 la source chaude \u00bb.\r\n

Qu\u2019est-ce qu\u2019un \u0153uf Onsen \u2013 et pourquoi est-il si sp\u00e9cial ?<\/h2>\r\nUne d\u00e9licatesse japonaise traditionnelle fait des vagues dans toute l\u2019Asie gr\u00e2ce \u00e0 sa texture soyeuse et \u00e0 sa saveur subtile.<\/i>\r\n\r\n\r\nPour ceux qui ne connaissent pas : un \u0153uf onsen est une pr\u00e9paration culinaire qui devient de plus en plus populaire au-del\u00e0 des fronti\u00e8res du Japon et dans diff\u00e9rents pays asiatiques.\r\n
\u00ab Onsen tamago \u00bb, qui signifie litt\u00e9ralement \u00ab \u0153uf de source chaude \u00bb en japonais, provient de la pratique consistant \u00e0 cuire les \u0153ufs dans les sources chaudes naturelles du Japon. Ces eaux \u00e0 temp\u00e9rature stable offrent des conditions id\u00e9ales pour obtenir une texture unique.\r\n\r\n\r\nEn \u00e9tant cuits lentement pendant de longues p\u00e9riodes \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures au point d\u2019\u00e9bullition (par exemple 30 minutes \u00e0 72 \u00b0C dans un cuiseur \u00e0 riz*), les blancs d\u2019\u0153ufs prennent une consistance d\u00e9licate et soyeuse, proche d\u2019une cr\u00e8me ou d\u2019un flan, tandis que le jaune reste plus ferme qu\u2019un \u0153uf mollet classique mais toujours cr\u00e9meux.<\/strong><\/blockquote>\r\n\"\"\r\n

La Tha\u00eflande suit la tendance \u2013 avec du LOHMANN dedans<\/h2>\r\nLes poules LOHMANN BROWN-CLASSIC font d\u00e9sormais partie du march\u00e9 croissant des \u0153ufs onsen en Tha\u00eflande gr\u00e2ce \u00e0 Betagro.<\/i>\r\n\r\n\r\nBetagro est l\u2019un des principaux groupes alimentaires de Tha\u00eflande et l\u2019un des distributeurs LOHMANN dans le pays. Il commercialise des poussins d\u2019un jour LOHMANN BROWN-CLASSIC et utilise ces poules pondeuses \u00e0 grande \u00e9chelle dans ses propres exploitations int\u00e9gr\u00e9es.\r\n
Avec une large gamme de produits et de marques, ainsi que sa propre cha\u00eene de supermarch\u00e9s, Betagro a d\u00e9velopp\u00e9 ses \u0153ufs onsen pour ses gammes S-Pure et Betagro.<\/strong><\/blockquote>\r\n\"\"\r\n\r\nComment les produits S-Pure, garantis sans antibiotiques et maintenus en cha\u00eene du froid, \u00e9tablissent de nouvelles r\u00e9f\u00e9rences pour les consommateurs soucieux de leur sant\u00e9.<\/i>\r\n\r\n\r\nLes produits S-Pure (y compris les \u0153ufs frais, la viande de poulet, de porc et les produits transform\u00e9s) s\u00e9duisent particuli\u00e8rement une client\u00e8le tha\u00eflandaise soucieuse de la sant\u00e9 et exigeante. Ces produits sont soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s gr\u00e2ce \u00e0 un processus d\u2019\u00e9levage naturel qui commence par le choix des races appropri\u00e9es, se poursuit avec un syst\u00e8me d\u2019\u00e9levage contr\u00f4l\u00e9 et une alimentation adapt\u00e9e.\r\n
Aucun antibiotique ni promoteur de croissance ou autre produit chimique n\u2019est utilis\u00e9 du d\u00e9but jusqu\u2019\u00e0 la transformation. Les produits S-Pure sont transport\u00e9s sous cha\u00eene du froid continue pour garantir leur fra\u00eecheur et leur qualit\u00e9 jusqu\u2019au consommateur final.<\/strong><\/blockquote>\r\n\"\"\r\n

Cr\u00e9meux, nutritifs et polyvalents<\/h2>\r\nDu snack rapide au topping gastronomique : les \u0153ufs onsen deviennent un favori riche en prot\u00e9ines dans la cuisine tha\u00eflandaise.<\/i>\r\n\r\n\r\nTraditionnellement, les \u0153ufs onsen se consomment froids ou l\u00e9g\u00e8rement ti\u00e8des, seuls, comme un encas rapide et savoureux, avec un filet d\u2019une sauce sp\u00e9ciale (dashi + sauce soja + mirin).\r\n
Cependant, ils connaissent un v\u00e9ritable succ\u00e8s comme accompagnement dans de nombreux autres plats : nouilles, salades, p\u00e2tes ou riz. Ils apportent une source impressionnante de prot\u00e9ines de haute qualit\u00e9 sous forme de cr\u00e8me onctueuse et de saveur d\u00e9licieuse et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e, comparable \u00e0 celle que l\u2019on obtiendrait avec des \u0153ufs crus.\r\n\r\n\r\nIl est important de noter que les temp\u00e9ratures de cuisson des \u0153ufs onsen sont suffisamment \u00e9lev\u00e9es pour r\u00e9duire consid\u00e9rablement le risque de contamination bact\u00e9rienne par rapport aux \u0153ufs crus.<\/strong><\/blockquote>\r\n\"\"\r\n

Un produit de niche au fort potentiel<\/h2>\r\nEncore minoritaires sur le march\u00e9 des \u0153ufs, les \u0153ufs onsen repr\u00e9sentent des opportunit\u00e9s croissantes pour des produits \u00e0 forte valeur ajout\u00e9e.<\/i>\r\n\r\n\r\nLa consommation d\u2019\u0153ufs onsen en Tha\u00eflande reste encore modeste par rapport aux \u0153ufs frais de marque et \u00e0 la grande majorit\u00e9 des \u0153ufs non marqu\u00e9s.\r\n
Les \u0153ufs onsen S-Pure et Betagro ne sont que deux des nombreux produits de ces gammes, qui incluent \u00e9galement des \u0153ufs cuits, mollets et durs, ainsi qu\u2019une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019\u0153ufs frais et de produits \u00e0 valeur ajout\u00e9e.<\/strong><\/blockquote>\r\n\"\"\r\n

LOHMANN & Betagro \u2013 Un partenariat parfait<\/h2>\r\nPour ce projet, qui mise sur un produit aussi s\u00e9duisant pour les yeux que pour le palais \u2013 et pour tous leurs autres produits \u00e0 base d\u2019\u0153ufs \u2013 Betagro sait qu\u2019il a trouv\u00e9 en nous le partenaire id\u00e9al.\r\n

LOHMANN BREEDERS – It\u2019s the egg<\/strong><\/p>\r\n\r\n

\u00c0 essayer chez vous \u2013 The LOHMANN Way<\/h2>\r\nCurieux ? Voici comment r\u00e9aliser l\u2019\u0153uf onsen parfait avec votre cuiseur \u00e0 riz \u2013 directement de notre expert Asie-Pacifique.<\/i>\r\nSi vous voulez d\u00e9couvrir l\u2019aspect et le go\u00fbt des \u0153ufs onsen, vous pouvez les pr\u00e9parer facilement chez vous gr\u00e2ce \u00e0 la recette d\u2019Eduardo Bernardi, notre RCTM pour la r\u00e9gion Asie-Pacifique.\r\n
Il vous suffit d\u2019avoir des \u0153ufs frais LOHMANN et un cuiseur \u00e0 riz.\r\n\r\n\r\nVersez 5 tasses d\u2019eau bouillante et 1,5 tasse d\u2019eau \u00e0 temp\u00e9rature ambiante dans le cuiseur.\r\n\r\n\r\nD\u00e9posez d\u00e9licatement 6 \u0153ufs frais LOHMANN (m\u00eame s\u2019ils sortent directement du r\u00e9frig\u00e9rateur) dans cette eau \u00e0 environ 72 \u00b0C, fermez le couvercle et s\u00e9lectionnez \u00ab\r\nmaintien au chaud \u00bb.\r\n\r\n\r\nApr\u00e8s exactement 30 minutes, retirez les \u0153ufs et placezles au r\u00e9frig\u00e9rateur.\r\n\r\n\r\nUne fois froids, cassez-en un dans une tasse, ajoutez un peu de sauce ou une pinc\u00e9e de sel \u2013 et il sera pr\u00eat \u00e0 \u00eatre d\u00e9gust\u00e9 avec plaisir.<\/strong><\/blockquote>\r\nQue ce soit pour les \u0153ufs onsen ou tout autre produit \u00e0 base d\u2019\u0153ufs : Betagro fait confiance \u00e0 la performance constante des souches LOHMANN.<\/strong>\r\n\r\n\r\n\"\"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Les \u0153ufs LOHMANN en Tha\u00eflande font d\u00e9sormais partie des options locales que les consommateurs peuvent choisir pour leurs \u00ab onsen tamago \u00bb \u2013 ou \u00ab \u0153ufs \u00e0 la source chaude \u00bb. 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