un gran hito con muchos más que lo seguirán…
LOHMANN TIERZUCHT Canadá organizó una escuela en el pintoresco Resort Rousseau Muskoka en
Minett, en el lago Muskoka, Ontario. El evento fue un seminario de dos días destinado a ser un foro
para los distribuidores LOHMANN, es decir, para compartir información en cuestiones de actualidad
en sus mercados con sus clientes, productores locales y demás expertos en la materia provenientes de
distintas partes del mundo, utilizando la base de conocimiento y la red de LOHMANN.
Antecedentes
Alrededor de 150 asistentes participaron en las
reuniones, desde Newfoundland en el este hasta
la Columbia Británica en el oeste, con cerca de
la mitad provenientes de Ontario. El evento
constituyó una oportunidad para mostrar las
últimas novedades del programa genético y de
los centros de producción de LOHMANN. También
sirvió como foro de intercambio de experiencias
en un ambiente relajado y agradable, además de
la oportunidad de reencuentro con los clientes.
La cuestión candente actual en Norte América es
el revuelo en el mercado de ponedoras causado
por la continua serie de declaraciones del servicio
de alimentos y la red de distribución en favor de
la cría de ponedoras sin jaulas. Dado que Europa
pasó por una experiencia similar la pasada
década, pensamos que sería apropiado presentar
la experiencia europea y poner de relieve las
similitudes y diferencias con las condiciones en
Norte América, también teniendo en cuenta
las implicaciones del sistema de Gestión de
Suministros canadiense.
Las reuniones fueron moderadas por el
Sr. Khalil Arar, director general de LOHMANN
TIERZUCHT CANADA Ltd. y responsable de ventas
para Norte América, el cual hizo una breve reseña
seguida de una presentación de los ponentes.
También se encargó de moderar las sesiones de
preguntas y respuestas
Apertura
El discurso de apertura fue a cargo del Sr.
Peter Clarke, Presidente de la Asociación de
Avicultores de Puesta de Canadá (EFC), que
resumió la posición de la EFC en cuanto a los
problemas actuales y resumió los esfuerzos
de la organización para servir a sus miembros,
garantizando la accesibilidad de la información y
los recursos necesarios para la sostenibilidad de
la producción de huevos en Canadá. El Sr. Clarke
ofreció su punto de vista basado en un amplio
conocimiento, obtenido de sus contactos
y diálogo con todas las partes implicadas
en la cuestión, desde las organizaciones de
bienestar hasta la distribución, defensores de los
consumidores y las organizaciones avícolas, tanto
a nivel nacional y regional como internacional.
A principios de febrero, la Asociación de
Avicultores de Puesta de Canadá anunció
una transición de toda la industria fuera
de los sistemas de alojamiento en jaulas
convencionales mediante una aproximación
colectiva, coordinada y orientada al mercado,
que considerará el bienestar de las gallinas, la
sanidad humana, el impacto ambiental y la
sostenibilidad de la producción de alimentos.
El moderador reiteró su creencia de que los
productores de huevos canadienses abrazarán el
cambio antes de las fechas objetivo anunciadas
para reducir las jaulas convencionales a no más
del 15% en 15 años, y de adoptar al 100% la jaula
enriquecida, sistemas de aviarios o sistemas de
cría en régimen abierto antes del año 2036.
Actualización genética
Esta actualización corrió a cargo del Dr. Matthias
Schmutz, quién comenzó su ponencia con una
descripción de las actividades de selección
realizadas en la granja de pedigree de Canadá.
El Dr. Schmutz explicó cómo los cambios en
los sistemas de alojamiento en Europa y en
todo el mundo han impulsado a LOHMANN a
seleccionar nuevos caracteres, especialmente
los relacionados con el bienestar animal, y el uso de entornos similares a los que se espera
que las aves seleccionadas van a experimentar.
Parámetros como la aceptación del nido,
puestas fuera del nido, el picaje del plumaje y la
forma/tamaño del pico forman ahora parte del
índice de selección en el Programa Genético de
LOHMANN.
El Dr. Schmutz continuó explicando la
influencia de multiplicar el número de familias
en el programa y de extender el ciclo de vida
en el avance genético, lo cual beneficia a todos
los programas de producción y no sólo aquellos
que duran más de 85 semanas. También indicó
que no se ha desatendido la importancia de
los caracteres económicos tradicionales, o los
sistemas de alojamiento que todavía están
siendo utilizados en muchas partes del mundo.
LOHMANN se ha impuesto a los
desafíos actuales
El Sr. Javier Ramírez, director general de
LOHMANN TIERZUCHT GmbH, hizo una
presentación descriptiva de la forma en que
LOHMANN ha reaccionado a los desafíos que el
negocio de la puesta ha enfrentado los últimos
años. Se han hecho inversiones en diversos
sistemas de alojamiento en varios lugares para
dar base de trabajo al programa genético. La
influenza aviar que devastó la industria avícola
en Norte América y muchas otras regiones de
Europa, Asia y África, ha causado estragos en
el comercio mundial. LOHMANN ha tenido
que diversificar sus centros de suministro para
superar las barreras comerciales y colocar lotes
de multiplicadores en ubicaciones estratégicas
fuera de Alemania y Canadá.
Como tema central del evento, el Sr.
Ramírez recordó a la audiencia que, a pesar de
que las jaulas tradicionales están prohibidas en
Europa desde 2015, el cambio en los sistemas
de alojamiento está todavía en marcha en
respuesta a la presión del mercado, y sería inútil
tratar de predecir quiénes serán los ganadores y
quiénes los perdedores. A medida que continúa
el cambio, los productores tienen que estar
preparados para saltar en base a su propia
tolerancia al riesgo.
Sistemas de alojamiento
alternativos en todo el mundo
El Sr. Pieter-Jan Luykx, responsable de ventas
para el Norte de Europa, dio una charla muy
interesante relativa a las experiencias con
sistemas de alojamiento alternativos en
Europa y otras partes del mundo que visita,
centrándose en problemas de aplastamientos
y ovoposiciones en suelo. Observó que estos
fenómenos se observan en todas las estirpes
y que son específicas de cada lote, por lo
que el comportamiento de los lotes debe
ser seguido de cerca, para saber cuándo,
dónde, cuán prevalente y qué provoca estos
comportamientos.
El Sr. Luykx enumeró algunas causas de
hacinamiento que los productores deberían
revisar y eliminar. Los aplastamientos resultan
de condiciones de estrés que inducen a las aves
a amontonarse. Problemas con el alimento, el
medio ambiente, la sanidad, la iluminación, etc.,
pueden causar molestias y llevar a las aves a
moverse con el fin de aliviar el estrés o buscar
consuelo en el comportamiento del lote. Por lo
que el tratamiento debe adecuarse a cada caso
particular, buscando en todo momento eliminar
las causas del estrés. A veces, el remedio puede
estar en el tratamiento de los síntomas, como
es el uso de palets de madera para bloquear los
rincones donde las aves se aplastan, o poner
música en la nave para amortiguar los ruidos
repentinos que puedan asustar al lote.
En caso de huevos en el suelo, el Sr. Luykx
destacó la importancia del entrenamiento
de las aves y la atención a los detalles en la
iluminación, como el tipo y su posición, la
posibilidad de atenuarla, etc. Por otro lado, el
estado de la cama y su profundidad afecta a
las ovoposiciones en el suelo. Se recomienda
la extracción de la yacija mediante sistemas
simples automatizados que permitan mantener
su espesor alrededor de 1 pulgada.
Sistemas de alojamiento
alternativos en Francia
El Sr. Mickael Pezot, jefe de producción de
LOHMANN FRANCE, hizo una ilustrativa
presentación sobre los sistemas de alojamiento
alternativo en Francia. Empezó con la
descripción de su evolución en los últimos
15 años. Actualmente, un poco más del
30% de las gallinas ponedoras son de cría en
libertad, bio, o en sistemas de alojamiento
en aviario, con el 70% restante todavía en
jaulas, aunque enriquecidas. Luego pasó
a describir detalladamente la legislación
europea / francesa que rige el bienestar
animal y los alojamientos de las aves de corral,
proporcionando varios videos e imágenes para
ilustrar sus explicaciones.
El Sr. Pezot explicó que es prácticamente
imposible criar un ave en una jaula
convencional y luego moverla a un aviario para
la puesta. Las aves necesitan ser entrenadas
para moverse hacia arriba, hacia abajo, y en
todo el sistema, para encontrar agua y alimento
desde los primeros días de vida. Las aves
también requieren desarrollar su musculatura
esquelética y la densidad de sus huesos, pues
son estos los que les permiten volar y saltar
entre los niveles y aterrizar con seguridad. La
compatibilidad de equipos entre la fase de cría y
la de puesta afectará a la productividad del lote,
así como la disposición de dichos equipos en
la instalación. Según su experiencia, continuó
describiendo las ventajas e inconvenientes
de algunos de los sistemas más comunes en
Francia. Como hizo antes el Sr. Luykx, el Sr. Pezot
puso de relieve la importancia de un atento
seguimiento de las aves en el momento de
la transferencia, para asegurarse de que éstas
son capaces de moverse y encontrar agua y
alimento, y que todas se suban al sistema por la
noche. El lote no necesita mucho tiempo para
Impresión de Canadá
El Sr. François Duguay, Director de Ventas
y Servicios en Boire & Frères, distribuidor
de LOHMANN en Quebec, presentó los
resultados de su zona, que indicaron como la
LSL Lite está alcanzando picos de producción
impresionantes, de hasta el 98% con una
excelente persistencia (16 semanas por encima
del 98%, y 33 semanas por encima del 95%),
mientras que la mortalidad se mantiene en
torno al 1,5% durante toda la vida productiva
del lote, lo que permite una producción de 345
huevos a las 72 semanas de edad. El Sr. Duguay
comentó los desafíos que suponen los nuevos
sistemas de alojamiento que comenzaron a
aparecer en su área, y la formación que BOIRE
está proporcionando al personal de servicio
en cooperación con LOHMANN. También
describió la sala de incubación de ponedoras
que BOIRE acaba de construir y los registros
de incubabilidad observados en las líneas
LOHMANN. Las mejoras de bioseguridad en
la nueva sala de incubación han permitido a
Boire suministrar pollitas de alta calidad, con un
índice de supervivencia a los 10 días del 99,7%.
El Sr. Greg Brown, director de ventas y del
servicio técnico en aves de corral de Archer, el
mayor distribuidor de LOHMANN en Canadá
que cubre Ontario, hizo una presentación
resumiendo sus observaciones de campo. LSL
Lite, la cual representa más del 86% de sus
ventas de pollitas, está llegando a 336 huevos
a los 358 días de producción, con el 75% de
tamaño L y XL, con sólo un 3,7% de huevos no
clasificables y un consumo de alimento medio
de 104 g/gallina y día.
El Sr. Brown continuó con la descripción de
los retos que los nuevos sistemas de alojamiento
presentan al servicio de las pollitas y la
planificación necesaria para llevar a una pollita
a producir en el sistema deseado. Mencionó
que a partir de su experiencia, el número de
huevos en los sistemas alternativos está cerca
de los de sistemas de jaulas convencionales,
los cuales los productores canadienses han
aprendido a gestionar con éxito. Sin embargo, la
supervivencia y el consumo de alimento en los
sistemas alternativos siguen siendo un desafío.
El Sr. Brown lamentó la última década y se
preguntó cuál será el futuro de la producción
de huevos en Canadá en 2050.
Derechos de los animales desde
una perspectiva europea
El Sr. Michael Lüke, Coordinador de Protección
de los Animales y Comunicación del Grupo
EW, hizo una presentación sobre el Bienestar
Animal desde la perspectiva europea en la que
repasó los acontecimientos que han conducido
a la situación actual, con el foco puesto en los
tres puntos siguientes: la prohibición de las
jaulas convencionales, el recorte del pico y el
sacrificio de los machos de un día en las salas
de incubación de ponedoras. La prohibición de
sistemas de producción en jaulas convencionales
ha conducido a un aumento del coste de
producción en términos de mayor espacio
requerido por ave, consumo de alimento,
mortalidad y el aumento de huevos de menor
categoría, además del coste de sustitución de
los equipos. Los lotes no sometidos al corte
de picos muestran una mayor mortalidad por
canibalismo, mayor pérdida de plumas y mayor
consumo de alimento en comparación con
los lotes con los picos recortados. El Sr. Lüke
consideró la cuestión de los pollitos machos de
un día, añadiendo que las soluciones actuales
hablan de la determinación del sexo in ovo y
la cría de machos para la producción de carne,
incluyendo las razas de doble interés, aunque
ninguna de las propuestas está todavía lista
para su aplicación comercial.
Producción de huevos libres de
antibióticos
El Dr. Eric Gingerich, veterinario en Diamond-V,
hizo la presentación final sobre “Producción
exitosa de huevos libres de antibióticos“. El
interés por la producción de alimentos libres de
antibióticos se ha intensificado últimamente,
y ha conseguido influir en distintos actores
corporativos para que se comprometan a eliminar
los antibióticos de sus productos alimenticios.
El éxito de los programas para la producción
de alimentos libres de antibióticos depende de
la bioseguridad, la vacunación, la potabilización
del agua, la nutrición y el uso de productos y
tratamientos no antibióticos. La mejora del
manejo para reducir el estrés y la formación de
los empleados son componentes esenciales
que no deben pasarse por alto. Así, destacó la
importancia de la documentación y verificación
de las medidas de bioseguridad, como los
Procedimientos Normalizados de Trabajo
(PNTs), los cuales deben ser comprensibles y
accesibles a todos los empleados.
Con la nutrición, el Dr. Gingerich hizo
hincapié en la importancia de controlar la
calidad de los ingredientes, el uso de inhibidores
de mohos y productos de esterilización, así
como el uso de enzimas para asegurar que
las aves cubren sus necesidades nutricionales
sin impedimentos. La potabilización del agua
es un componente esencial que no puede ser
ignorado. Para el mantenimiento de la sanidad,
los probióticos, metabolitos de fermentación,
prebióticos, aceites esenciales, anticoccidiales
y productos anti-micotoxinas son productos
alternativos a los antibióticos que pueden
utilizarse. El mantenimiento de un ambiente
saludable también requiere la atención de los
niveles de amoniaco y de polvo en la nave,
además de la temperatura y la humedad.
Por último, pero no menos importante, se
necesita un buen programa de vigilancia sanitaria
para garantizar la sanidad del lote, especialmente
en lo relativo a bursitis infecciosa, coccidiosis y
micoplasmosis, principales enfermedades de interés
en Norte América. Debe monitorizarse la inmunidad
vacunal para viruela aviar, SE, ND, IB y AE.
Programa Social
Fuera del programa de presentaciones, se
organizaron otras actividades destinadas a
brindar oportunidades a los participantes de
socializar y descubrir la zona donde se llevó a
cabo la reunión. El crucero con cena por el lago
Muskoka fue todo un éxito, con un tiempo
perfecto que permitió disfrutar de las vistas,
especialmente la puesta de sol. Los participantes
también apreciaron especialmente la comida y
el ambiente relajado.
Algunos de los asistentes se aventuraron
en una caminata guiada por la naturaleza
en las proximidades del hotel, orientada a la
observación de la flora y fauna que rodea el
lago. Para los amantes del deporte, un paseo
en bicicleta y una excursión en barca a remo
pusieron a prueba su resistencia y condición física.
En general, la respuesta fue muy positiva ya que
los participantes pudieron disfrutar de la belleza
natural de la zona y de un ambiente amigable.
Resumen
En resumen, la ESCUELA LOHMANN CANADÁ
2016 fue un gran éxito considerando el feedback
recibido. Los participantes expresaron su
agradecimiento y reconocimiento por el nivel de
profesionalidad de los ponentes, la importancia
de los temas tratados y la organización del evento.
Khalil Arar
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