¿POR QUÉ DEBERÍA LEER ESTO? EL PROBLEMA…

Cuando se supera la semana de almacenamiento, incluso en condiciones óptimas, la tasa de eclosión disminuye de un 0,5 a un 1,5 % por día y ese porcentaje aumenta si el almacenamiento se alarga aún más. Después de dos semanas de almacenamiento la calidad de los pollitos también se verá disminuida. Generalmente, el impacto que sufre LSL por el almacenamiento a largo plazo es más negativo que el que sufre Lohmann Brown. La preincubación de los huevos es una herramienta que ayuda a reducir el efecto negativo del almacenamiento a largo plazo. No puede mejorar la tasa de eclosión pero ayuda a mantenerla. Por lo tanto, el uso de esta técnica tiene sentido si se planea almacenar los huevos durante un período de tiempo que conducirá a una notable disminución de la tasa de eclosión. Eso depende de las condiciones locales del lote y el almacenamiento..

Figura 1: Tasa de eclosión de huevos LSL almacenados en condiciones de campo (Japón)

¿Por qué funciona la preincubación? Aprendiendo de la gallina madre…

Una gallina necesita aproximadamente 24 horas para producir un hue- vo. Unos 30 minutos después de una puesta, se ovula el siguiente folículo. El folículo cae en el infundíbulo, donde ocurre la fertilización. Después de eso, se agrega la albúmina, se forman las membranas del huevo y se compone la cáscara del huevo. Por lo tanto, los huevos que llegan a la planta de incubación poseen un embrión que presenta 23,5 horas de desarrollo en el cuerpo de la gallina. Sin embargo, esa etapa de desarrollo en el momento de la puesta no es óptima para el almacenamiento a largo plazo. En la naturaleza se vería afectado por el calentamiento periódico del huevo cuando la gallina se sienta en el nido para producir el siguiente huevo de la nidada. En la planta de incubación se pueden conseguir resultados similares incubando los huevos de 3 a 6 horas durante los primeros días de almacenamiento. Eso conduce a un mayor desarrollo del disco germinal a una etapa que contenga de 60.000 a 80.000 células. En esta etapa el embrión es menos susceptible a la muerte celular, la cual ocurre durante el período de almacenamiento.

¿Cómo funciona la preincubación? El procedimiento…

Pretendemos aplicar de 3 a 6 horas de incubación durante los primeros días de almacenamiento. Esas horas implican el tiempo que el huevo pasa a una temperatura de 100° F/37,8° C de incubación. Para llevar al huevo a esa temperatura es necesario calentar el huevo y enfriarlo después. Los diferentes pasos del procedimiento global de preincuba- ción se muestran en la figura 2.

Bajo condiciones que causan una mala refrigeración de los huevos, el efecto de la incubación previa al almacenamiento puede ser despreciable o incluso negativo, porque los huevos ya presentan un embrión en una etapa de desarrollo avanzada.

Figura 2: La temperatura de los huevos durante los pasos de preincubación



1. Almacenamiento de los huevos
El día óptimo para preincubar los huevos depende de la frecuencia de recogida y de las condiciones de transporte. Mientras que los mejores resultados se obtienen cuando los huevos se tratan inmediatamente después de la puesta, se debe dejar reposar a los huevos de incubación tras un viaje largo o embandejarlos (para realizar el tratamiento es necesario colocar los huevos en bandejas de incubadoras). Las plantas de incubación que reciben huevos dos veces a la semana tratan generalmente los huevos uno o dos días después de haberlos recibido. Eso quiere decir que la edad de los huevos durante el tratamiento es de 2 a 5 días. También se puede aplicar la preincubación de forma exitosa en la planta de incubación que reciben huevos una vez a la semana.

2. Precalentamiento
Aunque el precalentamiento de los huevos no es necesario cuando se utilizan incubadoras de una sola etapa para el tratamiento, puede facilitar el proceso. Muchas plantas de incubación utilizan la función de precalentamiento o de retraso de inicio de la incubadora para incubar los huevos a un horario que se adapte al personal.

3. Tiempo de calentamiento + Preincubación
El tiempo de calentamiento depende de la capacidad de calentamiento de la incubadora y del número de huevos incubados. Si son necesarias más de 9 horas para calentar los huevos, se deberá reducir la cantidad de huevos en el tratamiento siguiente. Cuanto menor sea el tiempo de calentamiento mayor será el tiempo de preincubación recomendado, porque el tiempo efectivo para el desarrollo del embrión durante la fase de calentamiento es más corto. La mayoría de las plantas de incubación funcionan de forma satisfactoria con 3 – 4 horas a temperatura de incubación. El tiempo de calentamiento más el tiempo de preincubación no deberá exceder las 12 horas.

4. Enfriamiento
Lo ideal sería que los huevos se enfríen por debajo de 25° C antes de moverlos de nuevo para evitar que los huevos en la sala de almacena- miento se calienten. El enfriamiento se puede llevar a cabo en la incuba- dora o en la sala de incubación.

5. Almacenamiento de los huevos
La preincubación no dañará a los huevos que se coloquen inmediatamente después del tratamiento. Si se programa un almacenamiento superior a 10 días para los huevos después del tratamiento, puede ser beneficioso realizar una segunda preincubación una semana después de la primera. Si los huevos preincubados se van a incubar, el tiempo de incubación necesario será más corto que el normal. El tiempo de incubación normal se puede reducir aproximadamente entre 6 y 8 horas (en comparación a la figura 2: tiempo de temperatura del huevo >32° C). Regla general: Si una planta de incubación trata todos los huevos que serán almacenados a largo plazo, ¡puede utilizar el mismo tiempo de incubación para todos los huevos! Eso simplifica el proceso, ya que los huevos almacenados a largo plazo necesitarán un tiempo de incubación más temprano.

Robert Schulte-Drüggelte