关键词

钙供应、蛋鸡、鸡蛋质量、蛋壳强度、健康、福利

合著者

H.-H. Thiele, G. Díaz (Biomix S.A.) and L. Armel Ramirez (Pronavicola S.A.)

蛋鸡能够大量产蛋，或用于种蛋孵化或供给人类食用。 高质量的鸡蛋，特别是蛋壳强度高的鸡蛋，不仅能够保障农场的收入，还能满足孵化场、加工厂、蛋品贸易商和消费者的需求。每只母鸡最大化“可售鸡蛋”的数量是任何蛋鸡养殖业取得经济成功的关键。 通过遗传选育，蛋壳稳定性得到了显著提升，使母鸡能够产出更多蛋壳质量上乘的鸡蛋。然而，蛋鸡养殖户和饲料生产商必须为蛋鸡提供充足且均衡的营养供应，包括蛋壳正常形成所需的所有矿物质原料。 在整个产蛋期中，保持营养供应的优化至关重要，随着产蛋周期的延长，这一重要性愈加突出。

在其生命周期中，现代蛋鸡能够生产大量鸡蛋，这些鸡蛋大多以“良好包装”的形式用于孵化或供人类食用。只有从蛋巢（或蛋笼）中收获的“良好包装”鸡蛋，才能为农场带来收入，并满足孵化场、加工厂、蛋品贸易商和消费者的需求。而蛋壳质量不佳的鸡蛋往往无法收回生产成本，甚至可能完全浪费。此外，每一个破损的鸡蛋在收集过程中可能会污染许多其他鸡蛋，这在德国等国家是一个特殊的问题，因为在这些国家，壳蛋是不允许清洗的。 每只母鸡生产的“可售”鸡蛋（蛋壳干净且结实）的比例，对于蛋鸡养殖企业的经济回报以及将饲料转化为人类食物的效率都起着决定作用。

通过选育来提高蛋壳的稳定性，是为使现代蛋鸡能够在更长的时间内，生产出更多具有良好蛋壳质量的鸡蛋而持续努力的重要组成部分。 鸡蛋生产商和饲料生产商应让蛋鸡发挥其遗传潜力，为其提供充足的营养供应，确保蛋壳形成所需的必要矿物质。整个产蛋期关注最佳营养，而且随着鸡群产蛋期的延长，这种关注变得更加重要。 随着鸡龄的增长和累计产蛋数量的增加，其生产高质量蛋壳的能力趋于下降。这部分是由于骨骼的钙代谢耗损所致，但也可能是肝脏受损造成的。随着年龄的增长，急性脂肪肝综合症或慢性肝充血会加速蛋壳稳定性的丧失。母鸡蛋壳由高达 90-95% 的碳酸钙组成，碳酸钙被包裹在蛋白质基质中，蛋白质基质决定了蛋壳的强度。蛋壳的主成分是石灰（钙），石灰要么来自日粮饲料，要么来自长骨（尤其是髓质骨髓）。这种骨骼的钙储备是从性成熟时开始形成，直到产蛋开始前不久。骨骼中的钙与磷酸盐结合。蛋壳形成过程中所实际使用到的钙，有多少来自近期日粮，多少来自骨骼储备，这取决于蛋壳形成时骨骼中钙的可用性 (Farmer 和 Roland，1986 年)。 由于母鸡骨骼中的钙储量有限，因此必须通过日粮中来补充。现在的商品代蛋鸡几乎每天都会产下一枚蛋，因此每天需要约 4-5 克钙 （Bar，2009 年；罗曼育种，2011 年）。 为了支持蛋壳形成这一复杂过程，还应为母鸡提供充足的磷和维生素 D3。



蛋壳的形成过程主要在夜间进行。 蛋壳形成最密集的时期是产蛋后的 12-18 小时。蛋壳形成的强度在产蛋后 18 小时达到顶峰，在下一次产蛋前逐渐下降 (Clunies 和 Leeson，1995 年)。 在此期间，胃肠道中应有足够的石灰以供使用。由于摄入的饲料在鸡消化系统中的停留时间相对较短，约为 3-4 小时 (Hurwitz 和 Bar，1966 年), 因此在正确的时间喂食石灰至关重要。科研发现，那些可以自由采食石灰的蛋鸡，在白天最后的 5-6 小时内对石灰的需求尤其旺盛 (Mongin 和 Sauveur, 1974; Leeson 和 Summers, 1978; Hughes, 1972)。显然，这些家禽本能地知道它们何时需要更多的石灰供给。



在夜间，雌性激素呈周期性增加，从而提高了钙的可溶解性和可运输性。 如果此时胃肠道中没有可用石灰粉（钙质），骨骼中的储备钙将被动员。为防止这种情况发生，所提供的钙质结构不能过于细碎，以免母鸡在白天就迅速将其溶解并排出体外，而未能在需要时被充分利用。

在下午或傍晚时段饲喂粗石灰粉 (粒径 1.5 至最大 4 毫米) 的益处已反复被证明 (Banga-Mboko 等人，2001 年；Diaz，2008 年；Kruger，2014 年)。 通过这种方式，可以最大限度地提高饲料中钙的利用量，并最大限度地减少骨骼的钙代谢。在不增加饲料成本的情况下，这种饲喂方案兼具三大优势：降低饲料中的磷含量 (节约有限的资源)、减轻母鸡的钙代谢压力（并维持骨骼强度）以及显著减少磷的排泄。分离饲喂粗颗粒石灰能减少骨骼钙储备的日常动员量，则对磷的需求也会降低。





显然，适时供应石灰对维持骨骼强度至关重要。 如果母鸡在夜间从骨骼储备中提取钙，不仅会动员髓骨中的钙，还会从结构骨的骨髓中提取。与髓质骨髓中的钙库不同，结构骨髓中的钙库在长时间的产蛋阶段中无法完全恢复。只能在停产或换羽期间才能 “修复损伤”，此时钙才有机会存储在结构骨的骨髓中，从而重新建立钙的储备。 对于现代蛋鸡长来说，在长时间的连续产蛋周期中，它们几乎每天都需要利用骨骼中的钙储备，这会损害骨骼的长期稳定性，并显著增加骨折风险 (Whitehead，2004 年)。为了优化实施效果，建议提供两种不同的饲料混合物： 上午提供低钙含量和细颗粒的饲料， 下午和晚上提供石灰含量较高和粗颗粒的饲料。 如果在实践操作中难以或无法实现上述推荐方案，则可以在下午和傍晚的单一饲料中补充添加粗石灰，也能产生显著效果。实践经验表明，这不仅能提高蛋壳的稳定性，还能提高蛋鸡骨骼的稳定性，改善整体健康状况。日前，迷你料仓在全世界越来越受欢迎，它们能在适当的时间补充饲料并提供合适计量的石灰粉。

用于添加石灰粉的迷你料仓：

通常情况下，我们必须确保饲料的所有基本成分能够被每只母鸡充分吸收，即我们必须避免饲料成分在饲料厂和蛋鸡之间发生分离。这适用于所有与营养相关的原料，以及矿物质和维生素。 现代蛋鸡可以适应多种不同的饲料配方，但结构良好的均匀质粉料中，才能使它们充分发挥其全部遗传潜力。在饲料质量良好的情况下，使用细石灰或粗石灰都不成问题。如果是颗粒饲料或碎料（我们不推荐这种形式的饲料），原料成分大多是通过锤式粉碎机粉碎的，因此很难添加粗石灰。在这种情况下，必须在制粒后添加石灰，否则其钙含量对蛋鸡几乎没有价值。