Frische Vollmilch mit einem Teil des Zuckers, Vanille, Zitronenabrieb und einer Prise Salz aufkochen.
Den Grieß unter Rühren einrieseln und das Ganze weiterköcheln lassen, bis die Masse leicht dick wird. Der Grieß sollte gar sein.
Dann die eingeweichte Gelatine in die warme Mousse geben.
Abkühlen lassen.
Nun die getrennten Eigelbe mit dem restlichen Zucker unterrühren.
Die abgewogene geschlagene Sahne im letzten Moment unterheben.
In Förmchen abfüllen und kalt stellen.
Mit frischen Früchten, frischer Minze und etwas Fruchtsauce garnieren.
