Zuerst die Eier in eine Schüssel aufschlagen.
Anschließend Wasser mit Salz, Pfeffer und Essig in einem Topf aufkochen.
Die Eier in das siedende Wasser geben, dabei das Eiweiß um das Eigelb wickeln, und ca 4-5 min auf kleiner Flamme ziehen lassen.
Während dieser Zeit den Teller mit Selleriepüree, ein wenig Fenchelsalat, zwei hausgemachten Ravioli und in Essig eingelegten Karotten anrichten.
Das Pochierte Ei mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen und auf den Teller geben.
Schlussendlich kommt noch etwas Soße, Senfkörner, Käse und Öl hinzu, mit Kräutern als Dekoration.
