“LA HABILIDAD SE DESARROLLA CON LA PRÁCTICA”: DESDE DINAMARCA NOS EXPLICAN CÓMO DOMINAR LA PRODUCCIÓN DE HUEVOS ALTERNATIVA

¿Cómo se puede llegar a manejar un 83% de las ponedoras en sistemas de producción alternativos? Echemos un vistazo a los entresijos del sector de la producción de huevos danés de la mano de la incubadora comercial LOHMANN Denmark y su director gerente y asesor técnico Christian N. Nielsen.

Dinamarca tiene una población de 5,7 millones de habitantes. Cada persona consume por término medio 246 huevos (incluyendo los productos a base de huevos) al año. Las importaciones de huevos son bajas, pero las exportaciones constituyen un mercado creciente. El número total de gallinas ponedoras para la producción de huevos de mesa en el país es de unos 3,7 millones, correspondiendo en torno al 80% a aves blancas y el 20% a aves morenas (LSL LITE y LB LITE).

De esos 3,7 millones de gallinas en producción, que se reparten entre un total de unas 110 granjas, un 15% están en jaulas mejoradas (adaptadas), el 40% se crían en el suelo, el 10% son camperas y el 35% están alojadas en sistemas orgánicos. En Dinamarca los productores cobran por huevo, correspondiendo los precios más altos a huevos medianos y grandes, un precio ligeramente más bajo a los huevos extragrandes y el precio menor a los huevos pequeños. El tamaño típico de manada en la producción en suelo y orgánica es de unas 20.000-30.000 gallinas.



Fig.1 Distribución de gallinas ponedoras en Dinamarca entre 2015 y 2018: porcentaje de gallinas alojadas. / Fuente LOHMANN Denmark ApS

Nuestro objetivo en Dinamarca es similar al de la mayoría de los demás países: queremos aves que mantengan su plumaje intacto hasta el final de la producción, el mayor número posible de huevos con cáscara vendible en tamaño mediano/grande (89- 91%) y una baja mortalidad. Pero ¿cómo lo conseguimos?

En los últimos cinco años, la producción de huevos alternativos ha tenido un crecimiento tremendo en Dinamarca. Me gustaría compartir las principales herramientas que hemos aprendido a utilizar para lograr el éxito con este sistema de producción. Distintas herramientas pueden ser más apropiadas en la producción de huevos orgánicos, camperos o de suelo.



Fuente LOHMANN Denmark ApS

¡Hace falta un plan!

La recría es un factor clave de cara a la rentabilidad durante la producción de huevos, por lo que hace falta contar con un plan para ese período. ¿En qué momento del año empiezan las ponedoras la producción? ¿Queremos que den huevos a una edad temprana o tardía? ¿Queremos huevos grandes o pequeños? ¿Cuál es la estrategia de alimentación durante la recría? ¿Cuál es el calendario de vacunaciones? Hemos conseguido un enorme éxito planificando todos esos factores antes de que las pollitas cumplan un día. Lo llamamos nuestra “hoja de ruta personalizada” y debería caber en un folio tamaño A4. La incubadora es el principal impulsor del plan, que se elabora en colaboración con el recriador, el productor de huevos, la fábrica de piensos y el veterinario.



Fuente LOHMANN Denmark ApS

Una vez establecido el plan, es crucial seguir los detalles del mismo. También puede ser necesario adaptar el enfoque si la recría no transcurre según lo previsto. A continuación se resumen los factores para lograr el éxito y las herramientas que utilizamos:

Las pollitas de un día de primera calidad son esenciales para un buen comienzo. Preferiblemente, la mortalidad media durante la primera semana debería ser inferior al 1%.

– El peso corporal y la uniformidad a las 5 y 10 semanas deben estar en línea con lo estándar o mejorarlo (desarrollo esquelético y cerebral), ya que es imposible compensar más tarde las posibles deficiencias (el ave gana grasa principalmente durante las semanas 12-17).

– Hay que adaptar la intensidad lumínica como medida preventiva, especialmente desde la semana 3-4 en adelante.

– Hay que inspeccionar la cobertura de plumaje a diario, sosteniendo a las aves en las manos. Sentarse durante cinco minutos a observar el comportamiento de la manada y escuchar los sonidos que produce.

– Durante los largos días de verano, la recría que se realiza en exteriores debe seguir una rutina acorde con las horas de luz diurna. Eso significa, por ejemplo, estimular a la manada para que inicie su actividad a medio día (12:00 horas) y se vaya a dormir a las 22:00 horas (10 horas de actividad). Es importante asegurarse de que el gallinero sea estanco a la luz exterior, para que la manada duerma hasta medio día.

– Durante el período de recría se desarrollan la molleja y los intestinos. Es importante dar a las aves piensos con partículas gruesas; la avena gruesa es una fuente de estructura sumamente valiosa. Además, por lo general les damos alfalfa. Eso ayuda a desarrollar el funcionamiento de su sistema digestivo, pero también estimula a las aves a dar picotazos a la alfalfa como distracción. También damos a las aves 2 gramos de piedrecitas (2,00-3,55 mm) para la molleja cada dos semanas, desde que cumplen el primer día de edad y hasta el final de la producción. Esa arenilla actúa en la molleja como una muela. Las aves orgánicas y camperas suelen obtener esa arenilla para la molleja de su entorno de recría en exteriores, a partir de las piedras presentes en la naturaleza. La imagen siguiente muestra una necropsia de una gallina LSL orgánica de 30 semanas de edad. Aproximadamente un 30% de la molleja estaba llena de piedrecitas de origen natural.

– La ingesta de pienso al final de la recría debe ser de como mínimo unos 70 gramos al día a la edad de 16 o 17 semanas. Consideramos una ingesta de pienso de 60 gramos demasiado

Fuente http://www.hartog-lucerne.com/en/

Una ingesta de pienso demasiado baja al final de la recría suele traducirse en una ingesta demasiado baja al comienzo de la producción. Por lo tanto, esa es una de nuestras principales áreas de atención.

Tendemos a ver una ingesta de pienso en el momento de la transferencia mucho mejor en la producción orgánica. (Tendemos a ver mejor una ingesta de pienso mayor en el momento de la transferencia en la producción orgánica) No entiendo muy bien el significado técnico.



Fuente LOHMANN Denmark ApS

¿Qué hemos aprendido durante el período de producción?

Nuestra producción más exitosa es la orgánica. La producción de huevos camperos y de suelo podría aprender de esta estrategia productiva. ¿Qué hay entonces detrás del éxito de las manadas de recría orgánica? Las aves tienen igualmente acceso al exterior durante la recría. Por término medio, el número de aves que salen fuera del gallinero puede llegar al 75%, lo que hace que la densidad de población en el interior disminuya. En el exterior las aves pueden hacer gala de su comportamiento natural. Si uno se sienta durante diez minutos a observar su comportamiento en exteriores, resulta alucinante ver lo activas que son. Buscan y escarban sin parar; siempre están inmersas en alguna “aventura de descubrimiento”. En exteriores, pueden comer también hierba, gusanos, piedrecitas, etc. Si no pueden salir fuera, ¿cómo les damos esas mismas oportunidades en el interior?



Adaptado por R. Pottgüter, LOHMANN TIERZUCHT GmbH

La recomendación más importante: hay que utilizar pienso GRUESO. NO se debe moler la materia prima hasta dejarla en partículas finas o polvo: por varias razones.

El pienso grueso ralentiza su paso por el sistema digestivo, la molleja y los intestinos. Proporciona a las aves sensación de saciedad y favorece el desarrollo continuado de la molleja y los intestinos.

Numerosos ensayos han puesto de manifiesto los efectos positivos de una molleja grande, bien desarrollada, y cómo las enzimas funcionan en ella.

El pienso grueso a menudo produce también estiércol más seco. Si el estiércol es demasiado húmedo, las gallinas suelen estar más sucias. Las gallinas sucias muestran con frecuencia una cobertura de plumaje más pobre y es más probable que reciban picotazos de otras aves. El estiércol húmedo es también signo de un funcionamiento deficiente de los intestinos:

la digestión no es óptima y la absorción de nutrientes es insuficiente.



Fuente R. Pottgüter, LOHMANN TIERZUCHT GmbH

Si los intestinos no funcionan de manera óptima, las gallinas comienzan a menudo a comer plumas (un signo típico) y terminan por picotearse unas a otras.

¿Qué podemos aprender de eso? Hay que mantener siempre los intestinos en un estado óptimo (pensemos en nosotros mismos: ¿cómo nos sentimos cuando las heces son blandas y el estómago no funciona de manera óptima?).



También equilibramos los aminoácidos de nuestro pienso, según la orientación facilitada por la empresa genética. Los aminoácidos se equilibran en función de la ingesta de pienso.



Adaptado por R. Pottgüter, LOHMANN TIERZUCHT GmbH

Una herramienta estupenda para mantener un buen equilibrio intestinal es la avena: ¡¡avena molida GRUESA!! Eso lo hemos aprendido de Suecia y Finlandia, pero también de nuestros propios resultados.

Encontramos que nuestras aves se mantienen calmadas si les damos un 10- 15% de avena gruesa (incluida la cascarilla).

Siempre tenemos muchas plumas en el suelo y las aves mantienen una buena cobertura de plumaje. Se han realizado estudios que demuestran que la avena puede reducir el número de plumas encontradas en el interior de las aves (en la molleja).



Adaptado por R. Pottgüter, LOHMANN TIERZUCHT GmbH

La avena es muy rica en fibra y magnesio. El magnesio contribuye también a aportar calcio, que es beneficioso para relajar los músculos y reducir la tensión.

De manera similar a lo que ocurre durante la recría, es importante utilizar un buen plan de iluminación como medida preventiva. No hay que aplicar demasiada intensidad lumínica al principio. A partir de la semana 25, cuando los huevos de suelo ya se han estabilizado por debajo del 1%, normalmente reducimos la intensidad lumínica como medida de precaución. Recomendamos utilizar luz blanca cálida, de 2700 kelvin.



Fuente DLG | LOHMANN Denmark ApS

Durante la producción recomendamos también dar a los animales alfalfa, piedrecitas para la molleja, piedrecitas para picotear, etc. Los productores de huevos orgánicos están obligados a dar a los animales forraje. Por lo general les dan forraje compuesto por maíz/guisantes/altramuz o una mezcla, generalmente en una dosis de 10-15 gramos por ave y día.

Otra recomendación: CALCIO GRUESO. ¡¡No hay que descuidarlo!! Hay que encontrar la manera de proporcionar a los animales caliza gruesa en el momento adecuado del día (cuando la necesitan). Algunos productores de huevos daneses tienen solo un 2% de calcio en su pienso. Por la tarde (las últimas 8-10 horas del día), añaden +6% de caliza gruesa (aproximadamente +2% de calcio) al pienso.

En ensayos realizados por una empresa de nutrición se vio el comportamiento de las aves y cuándo concretamente necesitaban calcio. Los resultados muestran que las aves ingieren principalmente calcio ocho horas después de despertarse.

Fuente: R. Pottgüter, LOHMANN TIERZUCHT GMBH

En Dinamarca, solemos realizar una necropsia aproximadamente a la una de la tarde. En ese momento, el huevo del día siguiente ya está listo pero todavía tiene la cáscara muy blanda. Cuando desplazamos los dedos por la superficie del huevo, podemos sentir que la cáscara se está empezando a formar por fuera, lo que respalda los resultados de los ensayos y el entendimiento del comportamiento de las aves.

Algo en lo que también nos centramos es en la estabilidad/elasticidad de la cáscara durante todo el período productivo. La elasticidad procede de la proteína y la proteína procede del hígado. En otras palabras, necesitamos siempre un hígado sano.



Fuente nutreco

Observamos el número de gusanos (huevos de gusano en el estiércol) de manera continuada y también cuando realizamos una necropsia. Hemos observado que los gusanos causan mucho estrés a nuestras aves, así que ¡¡los gusanos son un factor crucial!! Por ello, las aves reciben tratamientos antiparasitarios de manera periódica.

Fuente: Efficient Control, Denmark – example

Christian Nielsen