Cassez d’abord les œufs dans un bol.
Ensuite, faire bouillir de l’eau avec du sel, du poivre et du vinaigre dans une casserole.
Verser les œufs dans l’eau bouillante en enroulant le blanc autour du jaune et laisser reposer à feu doux pendant environ 4 à 5 minutes.
Pendant ce temps, dresser le plat avec la purée de céleri, un peu de salade de fenouil, deux raviolis maison et des carottes marinées au vinaigre.
Égoutter l’œuf poché à l’aide d’une écumoire et le déposer sur l’assiette.
Pour finir, ajoutez un peu de sauce, des graines de moutarde, du fromage et de l’huile, avec des herbes pour la décoration.
