Le préchauffage des œufs avant l’incubation est une pratique courante dans la plupart des couvoirs à travers le monde, qu’ils utilisent des systèmes à chargement unique ou multiple. Le préchauffage permet aux embryons d’atteindre une température homogène avant le début de l’incubation, ce qui favorise un développement plus uniforme au stade initial.
Quelles sont la durée et les conditions optimales de pré-chauffage?
Il convient de tenir compte de quelques points importants: En ce qui concerne le stockage des œufs, le fait qu’ils aient été soumis ou non au processus SPIDES ainsi que la température de consigne pendant le stockage sont les principaux facteurs d’un programme de préchauffage réussi. La circulation de l’air à travers les œufs pendant le processus de réchauffement constitue un défi supplémentaire.
Lorsque les embryons démarrent de manière uniforme au début, il est très probable qu’ils présentent par la suite une fenêtre d’éclosion plus courte, ce qui permet d’obtenir un meilleur niveau d’hydratation des poussins ainsi qu’une plus grande uniformité de poids.
Le préchauffage permet non seulement d’assurer une vitesse de développement uniforme des poussins, mais il constitue également l’outil le plus important pour éviter la condensation, en particulier dans les systèmes à chargement multiple où les œufs sont chargés avec d’autres lots d’œufs à différents stades de développement.
De plus, le préchauffage des œufs peut être encore plus bénéfique pour les œufs déjà présents dans les incubateurs (en cas de système à chargement multiple) que pour les œufs préchauffés eux-mêmes.
Dans un premier temps, parlons de la condensation, car c’est le premier problème à surmonter lorsque l’on pense au préchauffage. Pourquoi un œuf condense-t-il ou transpire-t-il ? Pour la même raison qu’une bière présente de la condensation lorsque nous la sortons du réfrigérateur. Les gouttes d’eau que nous voyons sur la surface des canettes ou des œufs ne viennent pas de l’intérieur, comme certains le pensent. La condensation n’est donc pas synonyme de déshydratation pour les œufs.
Et comment l’éviter? Les responsables de couvoirs doivent connaître les bases de la psychométrie. Bien que le nom soit compliqué, ses principes sont faciles à comprendre et à appliquer. Pour simplifier, nous avons réalisé le tableau ci-dessous à partir d’un tableau psychométrique ou d’un diagramme de Mollier.
Comme nous l’avons indiqué au début de cet article, la condensation peut se produire à tout moment lorsque nous déplaçons des œufs d’un environnement froid vers un environnement plus chaud. Par conséquent, la condensation peut également se produire lorsque nous chargeons des œufs préchauffés dans les salles d’incubateurs ! Pour mieux comprendre l’importance du préchauffage des œufs sur la condensation, nous avons délibérément laissé en orange les cellules indiquant 27°C et 28°C sur le côté droit du tableau.
Si nous associons la température de la partie supérieure du tableau (37,5ºC) à l’humidité relative sur le côté gauche (50-55 %), nous obtiendrons à peu près le même profil que celui des couvoirs à chargement multiples. Cela signifie que, pour éviter la condensation, les œufs doivent être chargés dans des incubateurs à chargement multiples à une température minimale de 27ºC. Ainsi, le préchauffage pour ce type de machines doit être effectué à un minimum de 27ºC.
Cela n’est-il pas réalisable à 25ºC? Oui, c’est possible, mais une légère condensation se produira, même en tenant compte de la ventilation de la machine. Lorsque de la condensation apparaît sur des œufs dans la machine, non seulement la contamination est un inconvénient, mais le refroidissement par évaporation de la surface humide des œufs est également très préoccupant, car il refroidit les œufs, ce qui entraîne un début de processus hétérogène et compromet la fenêtre d’éclosion 20 à 21 jours plus tard.
Si la pièce de préchauffage présente une humidité relative suffisamment élevée pour que les œufs atteignent le point de rosée et transpirent, un déshumidificateur installé dans la pièce peut être d’un grand secours. Il élimine l’excès d’eau, ce qui rend pratiquement impossible d’atteindre le point de rosée. La bonne nouvelle: un déshumidificateur pour une pièce de préchauffage est un équipement simple et bon marché.
Pour un système à chargement unique, nous devons suivre les mêmes règles que celles du tableau ci-dessus. Cependant, comme les machines sont vides, la température de préchauffage peut être beaucoup plus basse, généralement la même que celle du couloir de la salle d’incubation, environ 24-26ºC avec 50% d’humidité relative.
Pour un système à chargement unique, nous devons suivre les mêmes règles que celles du tableau ci-dessus. Cependant, comme les machines sont vides, la température de préchauffage peut être beaucoup plus basse, généralement la même que celle du couloir de la salle d’incubation, environ 24-26ºC avec 50% d’humidité relative.
Dans ce cas, il est beaucoup moins probable que de la condensation ne se forme sur les œufs et, de ce fait, le préchauffage peut être effectué à une température plus basse, selon la décision du responsable.
Lorsque le programme d’incubation démarre, la température augmente progressivement, ce qui évite également la condensation.
Imagen 1. Un déshumidificateur installé dans une pièce préchauffée, dont le réservoir est rempli d’eau préalablement présente dans l’air sous forme de vapeur. En recueillant cette eau, l’humidité relative de l’environnement chute à un niveau tel que le point de rosée ne sera jamais atteint lors de l’introduction des œufs.
Maintenant que nous avons compris combien il est important d’éviter la condensation, il est temps de comprendre pourquoi il est nécessaire de chauffer les œufs à une température aussi élevée que possible, en particulier dans les systèmes à chargement multiple.
Après avoir été réchauffés, les œufs peuvent être chargés avec jusqu’à 5 autres lots préalablement placés dans la même machine.
Si les œufs sont chargés dans une machine à chargement multiple sans aucune procédure de préchauffage, leur masse froide aura une influence négative sur les œufs déjà placés, faisant baisser leur température pendant un long moment (la température de la machine n’est pas la seule à baisser).
Jusqu’à ce que la machine puisse faire face en activant constamment les organes de chauffage et en fermant les clapets. Même si on les préchauffe, il y a un effet négatif.
Plus les œufs sont chargés à une température élevée, moins ils risquent d’endommager les œufs présents dans les machines.
Le graphique ci-dessus montre la fluctuation de température subie par les œufs présents à l’intérieur d’une machine à chargement multiple en cas de chargement d’un nouveau lot d’œufs avec (ligne violette) ou sans préchauffage (ligne jaune).
Pour réchauffer une grande masse d’œufs, il faut non seulement une bonne source de chaleur, mais aussi des moyens de ventiler l’air de uniformément pour que les œufs soient chauffés de façon homogène.
La meilleure façon de ventiler un grand lot d’œufs est d’assurer un flux d’air uniforme à travers chaque plateau, ce qui peut être réalisé soit en utilisant une machine vide, soit en disposant d’une salle de préchauffage bien conçue.
La salle de préchauffage peut être une simulation de poulailler en tunnel ventilé, avec recirculation de l’air, car à cet âge, les embryons n’ont pas du tout besoin d’air frais.
Photo ci-dessus 1. Schéma d’une salle de préchauffage avec conception d’une ventilation en tunnel. Cela favorisera un flux d’air uniforme sur les œufs, permettant une augmentation homogène de la température.
Photo ci-dessous 2. Salle de préchauffage réelle pour 300 000 œufs à la fois, montrant la disposition des déflecteurs et des chariots.
Que ce soit dans une salle dédiée sophistiquée, à l’intérieur d’une machine vide ou même dans le couloir de la salle d’incubation, nous devons nous assurer que les œufs bénéficient d’un flux d’air uniforme et d’une température et d’une humidité appropriées, pour un début de développement correct.
N’hésitez pas à contacter le service technique mondial de LOHMANN BREEDERS si vous avez besoin d’aide pour cette étape importante du processus d’incubation.
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